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Aubergines au Curry & Pita Moelleuses

Aubergines au Curry

Temps en cuisine
25 min
À table dans
40 min
#créatif
#végé
#Pita
#Recette légume
4,2/5
(174 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Réalisez un curry à base d'aubergines fondantes imprégnées d'épices Garam Masala. Du yaourt grec pour le crémeux, de la cébette pour la fraîcheur et des pains pitas moelleux pour la gourmandise !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pain pita
    4 pièces
  • Yaourt grec
    2 pièces
  • Aubergine
    600 g
  • Concentré de tomate
    70 g
  • Cébette
    1 tige
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Garam Masala
    2 c.c.
  • Cumin
    2 c.c.
  • Gingembre frais
    15 g
  • Ail
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Eau
    500 ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Sauteuse ou cocotte
  • Four ou grille-pain

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes aromatiques

    Épluchez et hachez* le gingembre, l'ail et l'oignon (cf. quantités). Ôtez le germe de l'ail, il sera plus digeste.

    Préparation de l'ail

    Comment ciseler un oignon ?

    Comment éplucher et tailler le gingembre ?

  • 2.

    Coupe, coupe, coupe

    Coupez l'aubergine en cubes.

    Si besoin, ôtez la 1ʳᵉ peau de la cébette puis émincez-la* (cf. quantité).

    Puis, réservez-la jusqu'au service.

    Comment préparer la cébette ?

  • 3.

    Hop cocotte !

    Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 1 à 2 min en remuant.

    Ajoutez ensuite les cubes d'aubergine, mélangez bien et faites-la cuire 2 min supplémentaires.

  • 4.

    Mijotage

    Versez le mélange garam masala & cumin et le concentré de tomates (cf. quantité), remuez et torréfiez* 1 min.

    Ajoutez l'eau (cf. quantité), salez, poivrez et faites mijoter* à feu doux* 18 à 20 min. Remuez de temps à autre pour que ça n'accroche pas au fond.À mi-cuisson des légumes, préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*.

  • La prochaine fois

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  • 5.

    Avec les doigts !

    Lorsque les légumes sont presque cuits, enfournez les pains pita (cf. quantité) 3 min pour les réchauffer. Ils doivent être moelleux et bien chauds.Servez les légumes avec une belle cuillère de yaourt grec.

    Parsemez de cébette et dégustez avec les pains pita.

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille

Nos tutos vidéos

  • Préparation de l'ail
  • Comment ciseler un oignon ?
  • Comment éplucher et tailler le gingembre ?
  • Comment préparer la cébette ?

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