Aubergines au Curry & Pita Moelleuses

Temps en cuisine

25 min

À table dans

40 min

Créatif

4,2/5

(104 notes)

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Réalisez un curry à base d'aubergines fondantes imprégnées d'épices Garam Masala. Du petit suisse pour le crémeux, de la coriandre pour la fraîcheur et des pains pitas moelleux pour la gourmandise !

Ingrédients

Nombre de personnes

Aubergine
2 pièces
Oignon jaune
1 pièce
Gingembre frais
15g
Coriandre fraîche
4 tiges
Concentré de tomate
80g
Pain pita
4 pièces
Petit suisse
3 pièces
Ail
1 pièce
Cumin
2g
Garam Masala
5g

Dans votre placard :

Eau
500ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
sauteuse ou cocotte
four

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes aromatiques
Épluchez et hachez* le gingembre, l'ail et l'oignon (cf quantité). Ôtez le germe de l'ail, il sera plus digeste.
Préparation de l'ail
Comment ciseler un oignon ?
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
2.
Coupe, coupe, coupe
Coupez l'aubergine en cubes. Ciselez* la coriandre en laissant les tiges (cf quantité). C'est là qu'est concentrée sa saveur ! Puis, réservez-la jusqu'au service.
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
3.
Hop cocotte !
Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 1 à 2 min en remuant. Ajoutez ensuite les cubes d'aubergine, mélangez bien et faites-la cuire 2 min supplémentaires.
4.
Mijotage
Versez le garam masala & cumin et le concentré de tomates, remuez et torréfiez* 1 min. Ajoutez l'eau (cf quantité), salez, poivrez et faites mijoter* à feu doux 18 à 20 min. Remuez de temps à autre pour que ça n'accroche pas au fond. À mi-cuisson des légumes, préchauffez le four à 180°c en chaleur traditionnelle*.
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5.
Avec les doigts !
Lorsque les légumes sont presque cuits, enfournez les pains pita (cf quantité) 3 min pour les réchauffer. Ils doivent être moelleux et bien chauds. Servez les légumes avec une belle cuillère de petit suisse. Parsemez de coriandre hachée et dégustez avec les pains pita.

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Hacher : couper en tout petits morceaux
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille