Aubergines au Curry & Pita Moelleuses
Temps en cuisine
25 min
À table dans
40 min
Réalisez un curry à base d'aubergines fondantes imprégnées d'épices Garam Masala. Du petit suisse pour le crémeux, de la coriandre pour la fraîcheur et des pains pitas moelleux pour la gourmandise !
Ingrédients
Nombre de personnes
- Aubergine2 pièces
- Oignon jaune1 pièce
- Gingembre frais15 g
- Cébette1 tige
- Concentré de tomate70 g
- Pain pita complet4 pièces
- Sojade à la grecque200 g
- Ail1 pièce
- Cumin2 g
- Garam Masala5 g
- Yaourt grec200 g
Dans votre placard :
- Eau500 ml
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Sauteuse ou cocotte
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Préparation de la recette
- 1.
Découpes aromatiques
Épluchez et hachez* le gingembre, l'ail et l'oignon (cf quantité). Ôtez le germe de l'ail, il sera plus digeste.arrow_right_altComment ciseler un oignon ?
arrow_right_altComment éplucher et tailler le gingembre ?
arrow_right_altPréparation de l'ail
- 2.
Coupe, coupe, coupe
Coupez l'aubergine en cubes. Ciselez* la coriandre en laissant les tiges (cf quantité). C'est là qu'est concentrée sa saveur ! Puis, réservez-la jusqu'au service.arrow_right_altComment ciseler les fines herbes facilement ?
- 3.
Hop cocotte !
Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 1 à 2 min en remuant. Ajoutez ensuite les cubes d'aubergine, mélangez bien et faites-la cuire 2 min supplémentaires. - 4.
Mijotage
Versez le garam masala & cumin et le concentré de tomates, remuez et torréfiez* 1 min. Ajoutez l'eau (cf quantité), salez, poivrez et faites mijoter* à feu doux 18 à 20 min. Remuez de temps à autre pour que ça n'accroche pas au fond. À mi-cuisson des légumes, préchauffez le four à 180°c en chaleur traditionnelle*. La prochaine fois
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Avec les doigts !
Lorsque les légumes sont presque cuits, enfournez les pains pita (cf quantité) 3 min pour les réchauffer. Ils doivent être moelleux et bien chauds. Servez les légumes avec une belle cuillère de petit suisse. Parsemez de coriandre hachée et dégustez avec les pains pita.
* Do you speak cuisine ?
- Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
- Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
- Hacher : couper en tout petits morceaux
- Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
- Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
- Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
- Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille
Nos tutos vidéos
- Comment ciseler un oignon ?
- Comment éplucher et tailler le gingembre ?
- Préparation de l'ail
- Comment ciseler les fines herbes facilement ?