Aubergines au Curry & Pita Moelleuses

Temps en cuisine
25 min
À table dans
40 min
Créatif
4,2/5
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Réalisez un curry à base d'aubergines fondantes imprégnées d'épices Garam Masala. Du petit suisse pour le crémeux, de la coriandre pour la fraîcheur et des pains pitas moelleux pour la gourmandise !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Aubergine
    2 pièces
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Gingembre frais
    15g
  • Coriandre fraîche
    4 tiges
  • Concentré de tomate
    80g
  • Pain pita
    4 pièces
  • Petit suisse
    3 pièces
  • Ail
    1 pièce
  • Cumin
    2g
  • Garam Masala
    5g

Dans votre placard :

  • Eau
    500ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • sauteuse ou cocotte
  • four

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes aromatiques

    Épluchez et hachez* le gingembre, l'ail et l'oignon (cf quantité). Ôtez le germe de l'ail, il sera plus digeste.

    Préparation de l'ail

    Comment ciseler un oignon ?

    Comment éplucher et tailler le gingembre ?

  • 2.

    Coupe, coupe, coupe

    Coupez l'aubergine en cubes. Ciselez* la coriandre en laissant les tiges (cf quantité). C'est là qu'est concentrée sa saveur ! Puis, réservez-la jusqu'au service.

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • 3.

    Hop cocotte !

    Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 1 à 2 min en remuant. Ajoutez ensuite les cubes d'aubergine, mélangez bien et faites-la cuire 2 min supplémentaires.
  • 4.

    Mijotage

    Versez le garam masala & cumin et le concentré de tomates, remuez et torréfiez* 1 min. Ajoutez l'eau (cf quantité), salez, poivrez et faites mijoter* à feu doux 18 à 20 min. Remuez de temps à autre pour que ça n'accroche pas au fond. À mi-cuisson des légumes, préchauffez le four à 180°c en chaleur traditionnelle*.
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  • 5.

    Avec les doigts !

    Lorsque les légumes sont presque cuits, enfournez les pains pita (cf quantité) 3 min pour les réchauffer. Ils doivent être moelleux et bien chauds. Servez les légumes avec une belle cuillère de petit suisse. Parsemez de coriandre hachée et dégustez avec les pains pita.

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille

Nos tutos vidéos

  • Préparation de l'ail

  • Comment ciseler un oignon ?

  • Comment éplucher et tailler le gingembre ?

  • Comment ciseler les fines herbes facilement ?