Betterave rôtie et Ricotta Citronnée

Temps en cuisine

25 min

À table dans

50 min

#créatif

#végé

#nutrition

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

4,3/5

(29 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une salade colorée avec de la betterave, des carottes rôties, de la ricotta acidulée au citron pour le gourmand, des croûtons et graines de tournesol pour le croquant. Divinement bon et sain !

Ingrédients

Nombre de personnes

Betterave
600 g
Carotte
400 g
Sucrine
4 pièces
Ricotta
250 g
Citron
1 pièce
Graines de tournesol
30 g
Pain de seigle
4 pièces
Ail
3 pièces
Thym frais
4 tiges

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Poêle
Bol

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Un tour au four
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Épluchez les légumes, coupez la betterave en quartiers et les carottes en bâtonnets. Disposez les légumes, l'ail claqué* et le thym dans un plat à four. Arrosez d'un filet* d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez-les pour 40 à 45 min.
2.
Salade fraîche
Effeuillez, lavez et essorez la sucrine. Pressez le citron (cf quantité).
3.
En cubes
Coupez le pain en cubes de 1 cm.
4.
Croûtons dorés
Chauffez une poêle à feu moyen avec un généreux filet d'huile d'olive. Lorsque l'huile est bien chaude, faites-y griller les croûtons pendant 3 à 4 min en remuant constamment, salez. Jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
5.
Ricotta citronnée
Dans un bol, mélangez la ricotta (cf quantité) avec le jus de citron et un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et réservez au frais. Temps libre de 20 min.
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6.
100% nutrition
Vérifiez la cuisson des légumes, ils doivent être bien fondants. Assaisonnez la salade d'huile d'olive, salez, poivrez et servez avec les légumes rôtis et la ricotta acidulée. Parsemez de graines de tournesol et dégustez aussitôt ! Torréfiez-les* à la poêle si vous le souhaitez.
Comment torréfier les graines et les noix ?

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille