Betterave rôtie et Ricotta Citronnée

Préparation de la recette

• 1.

  Un tour au four

  Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Épluchez les légumes, coupez la betterave en quartiers et les carottes en bâtonnets. Disposez les légumes, l'ail claqué* et le thym dans un plat à four. Arrosez d'un filet* d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez-les pour 40 à 45 min.
• 2.

  Salade fraîche

  Effeuillez, lavez et essorez la sucrine. Pressez le citron (cf quantité).
• 3.

  En cubes

  Coupez le pain en cubes de 1 cm.
• 4.

  Croûtons dorés

  Chauffez une poêle à feu moyen avec un généreux filet d'huile d'olive. Lorsque l'huile est bien chaude, faites-y griller les croûtons pendant 3 à 4 min en remuant constamment, salez. Jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
• 5.

  Ricotta citronnée

  Dans un bol, mélangez la ricotta (cf quantité) avec le jus de citron et un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et réservez au frais. Temps libre de 20 min.
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• 6.

  100% nutrition

  Vérifiez la cuisson des légumes, ils doivent être bien fondants. Assaisonnez la salade d'huile d'olive, salez, poivrez et servez avec les légumes rôtis et la ricotta acidulée. Parsemez de graines de tournesol et dégustez aussitôt ! Torréfiez-les* à la poêle si vous le souhaitez.

  arrow_right_altComment torréfier les graines et les noix ?