Boulettes de Courgette
& Sauce Tomate Basilic

Name: Boulettes de Courgette & Sauce Tomate Basilic
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 6 tiges Basilic frais; 100 g parmesan râpé; 500 g Courgette; 200 ml Crème de soja; 390 g Pulpe de tomate; 400 g Penne; 160 g Chapelure & Origan; 6 g Chapelure & Origan; 2 pièces Œuf; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

#végé

#Pâtes

#Boulettes

#-20min

#sans lactose

#bio

Passion boulettes ! Ça va rouler avec cette version veggie courgette et parmesan crousti-moelleuse. Servies avec des penne et une sauce tomate au basilic pour régaler tutta la famiglia. Grazie cheffe Giulia !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Basilic frais
6 tiges
parmesan râpé
100 g
Courgette
500 g
Crème de soja
200 ml
Pulpe de tomate
390 g
Penne
400 g
Chapelure & Origan
160 g
Chapelure & Origan
6 g

Dans votre placard

Œuf
2 pièces
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Casserole, Passoire, Râpe à gros trous, Saladier, Louche, Poêle

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Préparation de la recette

1.
Courgette râpée
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les penne. Râpez la courgette dans un saladier avec une râpe à gros trous. Disposez la chair dans un torchon et pressez bien pour ôter l'excédent d'eau. Vous devez obtenir environ 180g de chair pour 2 et 360g pour 4.
2.
Farce à boulettes
Dans le saladier, ajoutez la chapelure & origan, l'œuf et le grana padano. Salez et poivrez bien puis, mélangez bien. Jusqu'à obtenir une farce homogène.
3.
Rollin' boulettes
À l'aide de vos mains, formez des petites boulettes de la taille d'une balle de ping pong. Environ 5 par personne. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les boulettes 8 min en les retournant régulièrement. Elles doivent être bien dorées.
4.
Tomate-basilic
Plongez les penne dans l'eau bouillante pendant 9 min. Chauffez une petite casserole à feu moyen, versez-y la pulpe de tomate. Ajoutez-y la crème de soja et les feuilles de basilic (cf quantités). Salez, poivrez et laissez mijoter* 10 min.
5.
En sauce
Prélevez une louche d'eau de cuisson des pâtes. Goûtez puis égouttez les penne. Remettez-les dans la casserole et enrobez-les de sauce tomate au basilic. Ajoutez l'eau de cuisson au fur et à mesure pour lier* la sauce.
La prochaine fois
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6.
A tavola !
Servez les penne avec les boulettes de courgette.

* Do you speak cuisine ?

Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Lier : épaissir, donner du velouté à une sauce en y ajoutant œuf, farine, eau de cuisson…
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu