Boulettes de Courgette & Sauce Tomate Basilic

Boulettes de Courgette & Sauce Tomate Basilic

Temps en cuisine
20 min
À table dans
45 min
#nutrition
#végé
#Pâtes
#Boulettes
#-20min
#Recette légume

Passion boulettes ! Ça va rouler avec cette version veggie courgette et parmesan crousti-moelleuse. Servies avec des penne et une sauce tomate au basilic pour régaler tutta la famiglia. Grazie cheffe Giulia !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Penne
    400 g
  • Courgette
    500 g
  • Pulpe de tomate
    390 pièces
  • Grana Padano râpé
    80 g
  • Œuf
    2 pièces
  • Basilic frais
    6 tiges
  • Crème de soja
    200 ml
  • Chapelure & Origan
    160 g
  • Chapelure & Origan
    6 g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Casserole (x2)
  • Passoire
  • Râpe à gros trous
  • Saladier
  • Louche
  • Poêle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Courgette râpée

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les penne. Râpez la courgette dans un saladier avec une râpe à gros trous. Disposez la chair dans un torchon et pressez bien pour ôter l'excédent d'eau. Vous devez obtenir environ 180g de chair pour 2 et 360g pour 4.
  • 2.

    Farce à boulettes

    Dans le saladier, ajoutez la chapelure & origan, l'œuf et le grana padano. Salez et poivrez bien puis, mélangez bien. Jusqu'à obtenir une farce homogène.
  • 3.

    Rollin' boulettes

    À l'aide de vos mains, formez des petites boulettes de la taille d'une balle de ping pong. Environ 5 par personne. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les boulettes 8 min en les retournant régulièrement. Elles doivent être bien dorées.
  • 4.

    Tomate-basilic

    Plongez les penne dans l'eau bouillante pendant 9 min. Chauffez une petite casserole à feu moyen, versez-y la pulpe de tomate. Ajoutez-y la crème de soja et les feuilles de basilic (cf quantités). Salez, poivrez et laissez mijoter* 10 min.
  • 5.

    En sauce

    Prélevez une louche d'eau de cuisson des pâtes. Goûtez puis égouttez les penne. Remettez-les dans la casserole et enrobez-les de sauce tomate au basilic. Ajoutez l'eau de cuisson au fur et à mesure pour lier* la sauce.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    A tavola !

    Servez les penne avec les boulettes de courgette.

* Do you speak cuisine ?

  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Lier : épaissir, donner du velouté à une sauce en y ajoutant œuf, farine, eau de cuisson…
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu