Nouilles Soba
& Boulettes de Crevettes au Bouillon Thaï

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Décortiquez les crevettes, gardez les têtes pour le bouillon.

  La technique dans notre tuto vidéo !

  Ôtez le bout terreux des champignons puis émincez-les* très finement (cf. quantité).

  Coupez le citron en quartiers (cf. quantité).

  Épluchez le gingembre et l'ail, puis hachez-les*.

  arrow_right_altComment décortiquer les crevettes ?

  arrow_right_altComment éplucher et tailler le gingembre ?

  arrow_right_altPréparation de l'ail

• 2.

  À la poêle

  Chauffez une sauteuse* ou une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.

  Cardinalisez* les têtes de crevettes en les faisant dorer dans l'huile pendant 3 min.
  Ajoutez le gingembre et l'ail et faites-les sauter pendant 2 min.

  Puis versez l'eau (400ml pour 2, 800 ml pour 4) et faites mijoter* le tout pendant 15 min.

• 3.

  Boulettes

  Dans la cuve d'un mixeur, disposez les crevettes.

  Mixez bien, puis ajoutez la chapelure panko, l'eau (50ml pour 2, 100ml pour 4) et les épices curry, salez et poivrez.

  Mixez bien le tout, afin d'obtenir une pâte plutôt homogène.

  Puis, formez des petites boulettes de la taille de balles de ping-pong.

  Environ 5 par personne.

• 4.

  Bouillon

  Filtrez le bouillon dans une casserole avec une passoire fine.
  Réchauffez-le, puis ajoutez le nuoc mam et le lait de coco (cf. quantité).

• 5.

  Finitions

  Plongez les boulettes dans le bouillon bouillant et pochez-les* pendant 8 min.

  Petite pause de 5 min.

  Ajoutez les champignons et les nouilles dans le bouillon bouillant et poursuivez la cuisson pendant 3 min.

• La prochaine fois

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• 6.

  Bon appétit !

  Servez les nouilles aux boulettes et le bouillon dans des bols ou des assiettes creuses.
  Arrosez de jus de citron vert avant de déguster.