Pichade de Menton
La pichade est une recette niçoise, un peu comme une pissaladière : une bonne sauce tomates aux oignons, des sardines, du thym, des petites olives noires... Cette garniture parfumée déposée sur une pâte à pizza moelleuse et croustillante : un pur régal !
Ingrédients
- Sardines à l'huile2 pièces
- Tomates600 g
- Pâte à pizza1 pièce
- Oignon4 pièces
- Olives60 g
- thym2 c.c.
Dans votre placard :
- Sucre2 c.c.
- Sel et Poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Four
- Sauteuse avec couvercle
- Plaque de cuisson
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Préparation de la recette
- 1.
C'est parti
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*.
Prélevez les sardines à l'huile de leur boîte et réservez-les.
Conservez leur huile pour cuire les oignons. - 2.
Légumes
Lavez et coupez les tomates en dés.
Pelez et émincez* finement les oignons.
arrow_right_altComment émincer un oignon ?
- 3.
Mijotage
Dans une sauteuse ou une grande casserole, à feu moyen, chauffez l'huile des sardines puis faites revenir* les oignons pendant 2 min, en mélangeant régulièrement.
Ensuite, ajoutez les tomates, le thym, le sucre, du sel et du poivre (cf. quantité).
Mélangez, couvrez puis faites cuire pendant 5 min. - 4.
Un tour au four
Sur une plaque à four, déroulez la pâte à pizza puis nappez-la de sauce en laissant 1 cm de pâte sur le pourtour.
Répartissez les sardines et les olives sur le dessus.
Enfournez pendant 15 min. La prochaine fois
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Dressage
Servez votre pichade de Menton aux sardines.
Bon appétit !
* Do you speak cuisine ?
- Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
- Émincer : couper en tranches très fines
- Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
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- Comment émincer un oignon ?