Bowl au Guacamole de Courgettes

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#végé

#créatif

#healthy

#Amérique Latine

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

4/5

(126 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

De quoi faire plaisir à votre santé et à vos papilles ! Sur un lit de petit épeautre se trouve un onctueux guacamole revisité et écoresponsable aux courgettes : bon pour la planète, et dans votre assiette !

Ingrédients

Nombre de personnes

Courgette
2 pièces
Petit suisse
2 pièces
Épices mexicaines
4 g
Oignon rouge
1 pièce
Coriandre fraîche
1 botte
Petit épeautre
300 g
Tomates cerises
300 g
Citron vert
1 pièce

Dans votre placard :

Huile d'olive
6 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Bol
Casserole (x2)
Passoire fine

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

1.
Découpes colorées
Faites bouillir deux casseroles d'eau salée pour cuire le petit épeautre et la courgette. Épluchez et ciselez* l'oignon rouge (cf quantité). Coupez les tomates cerises en 2. Notre astuce rigolote en tuto vidéo. Ciselez la coriandre en laissant les tiges. C'est là qu'est concentrée sa saveur !
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
Comment ciseler un oignon ?
Comment couper les tomates cerises rapidement ?
2.
Bains bouillants
Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pour 18 min. Coupez la courgette en morceaux. Plongez-la dans l'autre casserole d'eau bouillante pour 5 min.
3.
Pendant ce temps-là
Dans un bol : Disposez le petit suisse égoutté, salez et poivrez bien. Ajoutez l'oignon rouge et la coriandre. Gardez 1 càs* de chaque pour le dressage. Mélangez bien.
4.
Guacamole
Lorsque la courgette est cuite et fondante, égouttez-la soigneusement. Pressez-la bien pour évacuer au maximum l'eau qu'elle contient. Ajoutez-la dans le bol et écrasez à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
La prochaine fois
Recevez nos paniers recettes
Livraison partout en France
5.
Bowl parfumé
Égouttez le petit épeautre, servez-le dans des bols. Agrémentez de tomates cerises, de guacamole, de coriandre et d'oignon rouge. Parsemez d'épices mexicaines, arrosez d'un bon filet* d'huile d'olive (cf quantité) et de jus de citron vert.