Nouilles aux Légumes Croquants & Vinaigrette Soja

Temps en cuisine

25 min

À table dans

25 min

#Pâtes

#végé

#nutrition

#efficace

#Asiatique

#Recette légume

#<600 kcal

#sans lactose

4,2/5

(61 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Faites le plein de vitamines avec ces légumes assaisonnés d'un doux mélange d'huile d'olive et de sauce soja. Servis avec de délicieuses nouilles soba, du sésame grillé et de la coriandre pour la fraîcheur.

Ingrédients

Nombre de personnes

Nouilles soba
250 g
Concombre
1 pièce
Graines de sésame
2 c.s.
Carotte
2 pièces
Radis
150 g
Coriandre fraîche
4 tiges
Sauce soja
40 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
4 traits

Les ustensiles :

Couteau
Économe
Bol
Planche à découper
Casserole
Râpe à gros trous
Passoire
Poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles soba. Épluchez et râpez la carotte. Ciselez* la coriandre (cf quantité) et hachez-la* si vous le souhaitez. Dans un bol, mélangez la sauce soja (cf quantité) et l'huile d'olive (cf quantité).
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
2.
Découpes colorées
Plongez les nouilles dans l'eau bouillante pendant 6 min (cf quantité). Épluchez et coupez le concombre en biseaux* (cf quantité). Coupez les radis en 2.
3.
Torréfaction
Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Torréfiez-y* les graines de sésame 1 à 2 min en remuant bien. Attention c'est assez rapide et elles peuvent sauter un peu...
Comment torréfier les graines et les noix ?
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4.
Bowl bariolé
Égouttez les nouilles soba, ajoutez-y un filet* d'huile d'olive et mélangez bien. Disposez-les dans des bols avec les légumes par-dessus. Arrosez le tout de vinaigrette soja puis parsemez de sésame et de coriandre fraîche.