Légumes Sautés & Riz
Japonais, Sauce Cacahuète au Citron Vert

Temps en cuisine

30 min

À table dans

35 min

#bio

#sans lactose

#vegan

#Asiatique

#végé

#healthy

#créatif

#Bowl

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

4,1/5

(77 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un bowl avec des légumes sautés et des crudités, accompagné d’un riz parfumé japonais. Arrosez de la sauce cacahuète et citron vert pleine de pep's : un délice qui titille les papilles !

Ingrédients

Nombre de personnes

chou chinois
1 pièce
betterave cuite
400 g
Citron vert
1 pièce
Riz japonais
300 g
Carotte
400 g
beurre de cacahuète
60 g
cébette
1 pièce
Sauce soja
30 ml
Ail
0.5 pièce

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Eau
500 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole avec couvercle
Poêle avec couvercle
Économe
Presse-agrume
Mixeur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Épluchez l'ail (cf. quantité).
Émincez* la cébette (cf. quantité).
Coupez le chou chinois en 2 dans la longueur, puis émincez-le (cf. quantité).
Épluchez et coupez les carottes en biseaux*.
Coupez la betterave cuite en lamelles ou en quartiers.
2.
À couvert
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*.
Faites-y cuire les carottes 20 min à couvert* en remuant de temps à autre.Le couvercle va permettre aux carottes de cuire plus vite.
3.
Riz japonais
Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez.Répétez l'opération de rinçage* 3 fois.
Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf. quantité). Placez la casserole sur feu vif jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux, couvrez et laissez cuire 12 à 16 min.
4.
Sauce cacahuète
Dans la cuve d'un mixeur, pressez le citron vert (cf. quantité).
Ajoutez l'ail, la sauce soja et le beurre de cacahuète (cf. quantités).
Mixez le tout bien finement.
La prochaine fois
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5.
Bowl qui déchire
Ajoutez le chou chinois dans la poêle et mélangez-le aux carottes.
Laissez-les tomber* 5 min de plus, salez et poivrez.
Vous pouvez ajouter la betterave pour la chauffer.
Dans des assiettes creuses, dressez le riz. Ajoutez les légumes par-dessus puis arrosez de sauce cacahuète.
Parsemez de cébette.

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Rinçage du riz : opération cruciale pour obtenir un riz japonais qui ne colle pas
Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.