Légumes d’Été Rôtis
au Crémeux Sésame Souvlaki

Temps en cuisine

25 min

À table dans

45 min

#végé

#IG bas

#nutrition

#Bowl

#Recette légume

#sans gluten

4,3/5

(62 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un bowl de quinoa d'Anjou bio agrémenté de carottes et poivrons rôtis au four, de pousses d'épinard fraîches et d'olives. La sauce crémeuse maison aux épices, tahini et yaourt de brebis est à tomber !

Ingrédients

Nombre de personnes

Yaourt de Brebis à la Grecque
2 pièces
Poivron rouge
500 g
Quinoa blond d'Anjou
300 g
Olives noires Kalamata
60 g
Pousses d'épinards
100 g
Purée de sésame
60 g
Carotte
400 g
Épices souvlaki
2 c.c.

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Eau
8 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Casserole
Passoire fine
Bol
Essoreuse à salade
Four & plat adapté
Fouet

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Légumes au four
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*.
Épluchez la carotte et coupez-la en demi-biseaux.
Coupez les extrémités du poivron, ôtez le cœur puis coupez la chair en lamelles.
Mettez les légumes dans un plat à four, arrosez-les d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez 35 min.
Comment découper des carottes en biseaux ?
Comment tailler un poivron ?
2.
Découpes aromatiques
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa.
Lavez puis essorez les pousses d'épinards (cf. quantité).
Coupez les olives en rondelles.
3.
Sauce crémeuse
Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pendant 15 min.
Dans un bol, mélangez la purée de sésame, l'eau (cf. quantité) et les épices souvlaki, salez et poivrez.
Puis ajoutez, le yaourt à la grecque et fouettez bien pour obtenir une consistance homogène.
La prochaine fois
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4.
Bowl équilibré
Goûtez puis égouttez le quinoa, remettez-le dans la casserole et arrosez-le d'huile d'olive.
Lorsqu'ils sont fondants, sortez les légumes du four et servez-les avec le quinoa.
Parsemez d'olives, de pousses d'épinards et de sauce crémeuse souvlaki !