Burritos Cheddar & Piquillos

Un incontournable de la cuisine Tex-Mex version veggie ! Les généreuses et réconfortantes tortillas roulées, garnies de légumes revenus aux épices mexicaines, de riz et de cheddar fondu. A dévorer sans chichi.
20 min
Gourmand
Efficace
(366)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Tortillas4 8
Haricots rouges1 2
Riz160 g320 g
Cheddar râpé80 g160 g
Oignon rouge0.5 0.5
Piquillos40 g80 g
Épices mexicaines1 c.s.2 c.s.
Tomate cœur de bœuf0.5 0.5
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • passoire fine x 1
  • poêle x 1
  • assiette x 2
  • four ou micro-onde

Préparation

1

Mise en place

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Épluchez puis émincez* l'oignon rouge (cf quantité) et réservez-le pour le service. Disposez l'oignon dans un bol d'eau froide pour adoucir son goût si vous le souaitez. Coupez les piquillos et la tomate en dés (cf quantité).
2

Cuissons parallèles

Plongez le riz dans l'eau bouillante pour 10 à 12 min. Égouttez les haricots rouges à l'aide d'une passoire et rincez-les. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir les piquillos, les haricots rouges et la tomate pendant 5 à 7 min, salez et poivrez. La tomate doit compoter légèrement.
3

Touche mexicaine

Au bout de 10 min, ajoutez les épices mexicaines. Mélangez bien et baissez le feu pour maintenir la préparation au chaud.
4

Tortillas !

Goûtez puis égouttez le riz. Disposez les tortillas entre 2 grandes assiettes. Placez le tout 20 secondes au micro-onde pour les réchauffer, ou 1 à 2 min au four en les humidifiant légèrement avant de les enfourner. Cela évitera qu'elles sèchent.
5

Une affaire qui roule !

Garnissez les tortillas avec le mélange à la tomate et le riz. Parsemez de cheddar râpé et d'oignon rouge. Regardez notre tuto pour rouler vos burritos comme un pro !
6

¡ Fiesta !

Pliez chaque côté, roulez le tout et dégustez bien chaud !

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