Butternut & Endive au Chèvre-Miel

Réalisez ce plat simple et équilibré composé de petit épeautre al dente, de butternut fondante et d'un chèvre frais twisté au miel de Sologne de notre apiculteur indépendant Alain Saulnier. Santé bonheur !
30 min
Nutrition

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Butternut0.5 0.5
Endive rouge1 2
Noix20 g40 g
Miel15 g15 g
Chèvre frais100 g200 g
Petit épeautre100 g200 g
Vinaigre balsamique1 c.s.2 c.s.
Huile d'olive3 c.s.6 c.s.
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • passoire x 1
  • bol x 1
  • casserole x 1
  • saladier x 1
  • papier cuisson
  • four & plaque adaptée

Préparation

1

Demi-lunes

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le petit épeautre. Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Coupez la butternut en 2, videz les graines (cf quantité). Attention les doigts ! Sans enlever la peau, coupez-la ensuite en demi lunes d'environ 1cm d'épaisseur.
2

Un tour au four

Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pendant 18 à 20 min. Disposez la butternut sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pour 25 à 30 min.
3

Tak, tak, tak

Émincez* grossièrement l'endive rouge. Concassez* les noix.
4

Crème chèvre-miel

Dans un bol, mélangez le chèvre frais et le miel (cf quantité). Si le miel est cristallisé, passez le pot sous l'eau chaude pendant 1 min. Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
5

Salade assaisonnée

Dans un saladier, Assaisonnez l'endive d'huile d'olive et de vinaigre balsamique (cf quantités). Salez et poivrez.
6

Parfums et saveurs

Goûtez et égouttez le petit épeautre puis passez-le sous un filet d'eau froide pour le tiédir. Vérifiez la cuisson de la butternut à l'aide d'un couteau, la lame doit s'enfoncer facilement. Servez la butternut et le petit épeautre avec le chèvre au miel et parsemez d'endives rouges et de noix !