Butternut & Endive au Chèvre-Miel
Réalisez ce plat simple et équilibré composé de petit épeautre al dente, de butternut fondante et d'un chèvre frais twisté au miel de Sologne de notre apiculteur indépendant Alain Saulnier. Santé bonheur !
30 min
Ingrédients
| 2 personnes | 4 personnes | |
| Butternut | 0.5 | 0.5 |
| Endive rouge | 1 | 2 |
| Noix | 20 g | 40 g |
| Miel | 15 g | 15 g |
| Chèvre frais | 100 g | 200 g |
| Petit épeautre | 100 g | 200 g |
| Vinaigre balsamique | 1 c.s. | 2 c.s. |
| Huile d'olive | 3 c.s. | 6 c.s. |
| Sel & poivre | 1 pincée | 2 pincées |
Ustensiles
- couteau x 1
- planche à découper x 1
- passoire x 1
- bol x 1
- casserole x 1
- saladier x 1
- papier cuisson
- four & plaque adaptée
Préparation
1
Demi-lunes
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le petit épeautre.
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*.
Coupez la butternut en 2, videz les graines (cf quantité).
Attention les doigts !
Sans enlever la peau, coupez-la ensuite en demi lunes d'environ 1cm d'épaisseur.
2
Un tour au four
Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pendant 18 à 20 min.
Disposez la butternut sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.
Enfournez pour 25 à 30 min.
3
Tak, tak, tak
Émincez* grossièrement l'endive rouge.
Concassez* les noix.
4
Crème chèvre-miel
Dans un bol, mélangez le chèvre frais et le miel (cf quantité).
Si le miel est cristallisé, passez le pot sous l'eau chaude pendant 1 min.
Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
5
Salade assaisonnée
Dans un saladier,
Assaisonnez l'endive d'huile d'olive et de vinaigre balsamique (cf quantités).
Salez et poivrez.
6
Parfums et saveurs
Goûtez et égouttez le petit épeautre puis passez-le sous un filet d'eau froide pour le tiédir.
Vérifiez la cuisson de la butternut à l'aide d'un couteau, la lame doit s'enfoncer facilement.
Servez la butternut et le petit épeautre avec le chèvre au miel et parsemez d'endives rouges et de noix !