Butternut & Endive au Chèvre-Miel

Temps en cuisine

30 min

À table dans

45 min

Nutrition

4,1/5

(47 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Réalisez ce plat simple et équilibré composé de petit épeautre al dente, de butternut fondante et d'un chèvre frais twisté au miel de Sologne de notre apiculteur indépendant Alain Saulnier. Santé bonheur !

Ingrédients

Nombre de personnes

Butternut
1 pièce
Endive rouge
2 pièces
Noix
40g
Miel
30g
Chèvre frais
200g
Petit épeautre
200g

Dans votre placard :

Vinaigre balsamique
2 c.s.
Huile d'olive
6 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
passoire
bol
casserole
saladier
papier cuisson
four & plaque adaptée

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Demi-lunes
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le petit épeautre. Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Coupez la butternut en 2 (cf quantité), videz les graines . Attention les doigts ! Sans enlever la peau, coupez-la ensuite en demi-lunes d'environ 1cm d'épaisseur.
Comment tailler un potimarron ?
2.
Un tour au four
Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pendant 18 à 20 min. Disposez la butternut sur une plaque couverte de papier cuisson. Arrosez-la d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez puis enfournez pour 25 à 30 min.
3.
Tak, tak, tak
Émincez* grossièrement l'endive. Concassez* les noix.
Comment concasser les fruits à coque ?
4.
Chèvre-miel
Dans un bol, mélangez le chèvre frais et le miel (cf quantité). Si le miel est cristallisé, passez le pot sous l'eau chaude pendant 1 min. Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
5.
Pas de salades
Dans un saladier, Assaisonnez l'endive d'huile d'olive et de vinaigre balsamique (cf quantités). Salez et poivrez.
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6.
Fondant-croquant
Goûtez et égouttez le petit épeautre puis passez-le sous un filet d'eau pour le tiédir. Vérifiez la cuisson de la butternut avec un couteau, la lame doit s'enfoncer facilement. Servez la butternut et le petit épeautre avec le chèvre au miel et parsemez d'endives et de noix !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe