Butternut & Endive au Chèvre-Miel

Temps en cuisine
30 min
À table dans
45 min
Nutrition
4,1/5
(47 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Réalisez ce plat simple et équilibré composé de petit épeautre al dente, de butternut fondante et d'un chèvre frais twisté au miel de Sologne de notre apiculteur indépendant Alain Saulnier. Santé bonheur !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Butternut
    1 pièce
  • Endive rouge
    2 pièces
  • Noix
    40g
  • Miel
    30g
  • Chèvre frais
    200g
  • Petit épeautre
    200g

Dans votre placard :

  • Vinaigre balsamique
    2 c.s.
  • Huile d'olive
    6 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • passoire
  • bol
  • casserole
  • saladier
  • papier cuisson
  • four & plaque adaptée

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

  • 1.

    Demi-lunes

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le petit épeautre. Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Coupez la butternut en 2 (cf quantité), videz les graines . Attention les doigts ! Sans enlever la peau, coupez-la ensuite en demi-lunes d'environ 1cm d'épaisseur.

    Comment tailler un potimarron ?

  • 2.

    Un tour au four

    Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pendant 18 à 20 min. Disposez la butternut sur une plaque couverte de papier cuisson. Arrosez-la d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez puis enfournez pour 25 à 30 min.
  • 3.

    Tak, tak, tak

    Émincez* grossièrement l'endive. Concassez* les noix.

    Comment concasser les fruits à coque ?

  • 4.

    Chèvre-miel

    Dans un bol, mélangez le chèvre frais et le miel (cf quantité). Si le miel est cristallisé, passez le pot sous l'eau chaude pendant 1 min. Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
  • 5.

    Pas de salades

    Dans un saladier, Assaisonnez l'endive d'huile d'olive et de vinaigre balsamique (cf quantités). Salez et poivrez.
  • La prochaine fois

    Recevez nos paniers recettes
    Livraison partout en France
    Les Commis
  • 6.

    Fondant-croquant

    Goûtez et égouttez le petit épeautre puis passez-le sous un filet d'eau pour le tiédir. Vérifiez la cuisson de la butternut avec un couteau, la lame doit s'enfoncer facilement. Servez la butternut et le petit épeautre avec le chèvre au miel et parsemez d'endives et de noix !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe

Nos tutos vidéos

  • Comment tailler un potimarron ?

  • Comment concasser les fruits à coque ?