Carottes Fondantes, Polenta & Pesto de Kale

De la polenta crémeuse cuite minute, des carottes violettes et oranges rôties et caramélisées au four, un pesto maison de chou kale, plein de nutriments bâtisseurs. Une assiette 100% nutrition et 100% plaisir !
25 min
Nutrition
(145)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Polenta100 g200 g
Carottes violettes2 3
Carottes2 3
Chou kale60 g100.2 g
Ail1 2
Sauce soja sucrée30 g50.1 g
Pecorino30 g60 g
Graines de tournesol15 g25.05 g
Crème de soja100 ml100 ml
Thym frais2 tiges3 tiges
Eau400 ml800 ml
Huile d'olive50 ml100 ml
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • économe x 1
  • fouet x 1
  • casserole x 1
  • poêle x 1
  • mixeur
  • four & plat adapté

Préparation

1

Carottes bicolores

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Épluchez les carottes puis coupez-les en 2 dans la longueur ou en bâtonnets pour une cuisson plus rapide. Disposez-les dans un plat à four, arrosez d'un filet d'huile d'olive, ajoutez la sauce soja sucrée. Salez et poivrez puis enfournez 40 min.
2

Mise en place pesto

Ôtez les feuilles du chou kale en grattant la tige à l'aide d'un couteau. Épluchez l'ail, ôtez son germe puis hachez* la moitié. Torréfiez* les graines de tournesol dans une poêle sans ajout de matière grasse. Elles doivent être légèrement toastées.
3

Polenta parfumée

Faites chauffer l'eau à feu moyen dans une casserole de taille moyenne (cf quantité). Une fois l'eau frémissante, plongez l'ail haché et le thym dedans. Laissez infusez* 10 min à feu doux*.
4

Sauce pesto

Dans la cuve d'un mixeur, disposez les feuilles de kale, l'autre moitié de l'ail non haché, les graines de tournesol et le pecorino. Versez l'huile d'olive (cf quantité), salez, poivrez et mixez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Ajoutez un peu d'eau froide si le pesto vous semble trop épais.
5

Polenta crémeuse

Retirez la branche de thym de l'eau et portez à ébullition. Versez votre polenta en pluie* dans l'eau infusée et mélangez énergiquement avec un fouet pendant 4 à 5 min à feu doux. Salez et poivrez puis ajoutez la crème (cf quantité) et mélangez. Ajoutez un peu d'eau si la polenta est trop épaisse.
6

Repas multicolore !

Vérifiez la cuisson des carottes, elles doivent être bien tendres. Servez la polenta bien chaude dans des assiettes, disposez les carottes par-dessus et ajoutez le pesto de kale. Dégustez aussitôt !