Poêlée Tex-Mex
Des œufs tout fondants mijotés dans une sauce à la tomate parfumée aux épices mexicaines, agrémentée de cheddar fondu et d'oignons rouges. Servis avec un bon riz de Camargue, voici un plat Comfort Food préparé en 25 min !
Ingrédients
- Haricots rouges560 g
- Riz320 g
- coulis de tomate400 ml
- Cheddar râpé80 g
- Oignon rouge2 pièces
- Épices mexicaines2 c.s.
Dans votre placard :
- Œuf8 pièces
- Eau100 ml
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole
- Passoire fine
- Sauteuse ou poêle
- Bol
- Couvercle
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Mise en place efficace
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
Épluchez puis émincez* l'oignon rouge.
Égouttez les haricots rouges et rincez-les.
arrow_right_altComment émincer un oignon ?
arrow_right_altComment ciseler les fines herbes facilement ?
- 2.
Ça revient
Chauffez une sauteuse* ou une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y suer* la moitié de l'oignon pendant 2 min en remuant.
Ajoutez les épices mexicaines et torréfiez-les* 1 min.
- 3.
Touche de rouge
Versez les haricots, le coulis de tomate et l'eau (cf. quantité).
Salez, poivrez puis couvrez et laissez mijoter* 10 min à feu doux*.
Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 min. Temps libre de 10 min !
- 4.
Touche finale
Formez 4 ou 8 puits dans la sauteuse et cassez-y les œufs. Cassez les œufs dans un petit bol au préalable. Couvrez et laissez cuire 5 à 6 min. Le blanc doit coaguler et le jaune rester coulant.
La prochaine fois
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Service coloré
Goûtez puis égouttez le riz, arrosez-le d'un filet d'huile d'olive.
Servez la poêlée parsemée de cheddar et du reste d'oignon rouge.
Régalez-vous !
* Do you speak cuisine ?
- Émincer : couper en tranches très fines
- Feu doux : puissance de chaleur faible
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
- Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
- Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
- Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille
Nos tutos vidéos
- Comment émincer un oignon ?
- Comment ciseler les fines herbes facilement ?