Œufs Fondants à la Mexicaine

Temps en cuisine
20 min
À table dans
25 min
Gourmand
Efficace
4,3/5
(180 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Des œufs Bleu Blanc Cœur riches en oméga 3 mijotés dans une sauce à la tomate parfumée aux épices mexicaines, agrémentée de cheddar fondu. Avec du bon riz, un plat Comfort Food préparé en 25 min !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Œuf
    8 pièces
  • Haricots rouges
    2 pièces
  • Oignon rouge
    2 pièces
  • Pulpe de tomate
    400ml
  • Cheddar râpé
    80g
  • Riz
    320g
  • Épices mexicaines
    2 c.s.
  • Coriandre fraîche
    4 tiges

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • passoire fine
  • sauteuse ou poêle
  • bol
  • couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place efficace

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Hachez* la coriandre avec les tiges (cf quantité) puis réservez-la au frais jusqu'au service. Épluchez puis émincez* l'oignon rouge.

    Comment émincer un oignon ?

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • 2.

    Ça revient

    Égouttez les haricots rouges et rincez-les. Chauffez une sauteuse* ou une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* la moitié de l'oignon pendant 2 min en remuant. Ajoutez les épices mexicaines et torréfiez-les* 1 min.
  • 3.

    Touche de rouge

    Versez les haricots et la pulpe de tomate. Salez, poivrez puis couvrez et laissez mijoter* 10 min à feu doux* . Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 min. Temps libre !
  • 4.

    Touche finale

    Formez 4 puits dans la sauteuse et cassez-y les œufs. Cassez les œufs dans un petit bol au préalable. Couvrez et laissez cuire 5 à 6 min. Le blanc doit coaguler et le jaune rester coulant.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Service coloré

    Goûtez puis égouttez le riz, arrosez-le d'un filet d'huile d'olive. Servez la chakchouka parsemée de cheddar, de coriandre et du reste d'oignon rouge. Régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille

Nos tutos vidéos

  • Comment émincer un oignon ?

  • Comment ciseler les fines herbes facilement ?