Conchiglie au Pesto de Brocoli

Temps en cuisine
30 min
À table dans
45 min
Gourmand
3,9/5
(170 notes)
Testée et approuvée
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De délicieux conchiglie farcis à un pesto crémeux de brocoli. Le tout gratiné à la mozzarella pour encore plus de gourmandise... Une recette originale qui régalera toute la tablée !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Conchiglie
    400g
  • Brocoli
    1 pièce
  • Pulpe de tomate
    400g
  • Mozzarella râpée
    120g
  • Graines de courge
    30g
  • Ail
    1 pièce
  • Chapelure panko
    40g

Dans votre placard :

  • Eau de cuisson
    6 c.s.
  • Huile d'olive
    6 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • planche à découper
  • couteau
  • casserole
  • écumoire
  • passoire
  • four & plat adapté
  • mixeur

Préparation de la recette

  • 1.

    Petits bouquets

    Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour cuire le brocoli. Détaillez le brocoli en sommités* (cf quantités). Épluchez et coupez le pied en cubes, pas de gâchis ! Épluchez l'ail (cf quantité). Plongez les sommités 8 min dans l'eau bouillante. Temps libre.

    Comment tailler le brocoli en sommités ?

  • 2.

    Dans le même bain

    Au bout de 8 min : Égouttez le brocoli avec une écumoire et conservez l'eau de cuisson. Versez les conchiglie dans l'eau de cuisson et faites-les cuire 8 min. Et pas une de plus car ils vont encore cuire au four ! Gardez de l'eau de cuisson (cf quantité) pour le pesto. Égouttez les pâtes et refroidissez-les sous un filet* d'eau .
  • 3.

    Pesto broco

    Dans un mixeur à bol, ajoutez : Le brocoli, l'huile d'olive (cf quantité), les graines de courge, l'eau de cuisson, la chapelure panko et l'ail. Salez et poivrez bien. Mixez jusqu'à obtenir un pesto lisse. Vous pouvez torréfier* vos graines de courge à la poêle pour ajouter un petit goût de grillé à votre pesto !
  • 4.

    Lit de tomates

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*. Dans un plat à gratin : Versez la pulpe de tomate, salez, poivrez et ajoutez un trait* d'huile d'olive.
  • 5.

    Bonne farce

    Mélangez les conchiglie avec le pesto. Vous pouvez aussi les farcir un à un puis les disposer dans le plat. Parsemez de mozzarella puis enfournez pour 15 min dans le four chaud.
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  • 6.

    Chaud devant !

    Une fois les conchiglie bien gratinés, servez bien chaud dès la sortie du four !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Sommités (tailler des)  : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille

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  • Comment tailler le brocoli en sommités ?