Tagliatelles de Courgette au Parmesan

Temps en cuisine
25 min
À table dans
30 min
Efficace
4,1/5
(87 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Cet été, optez pour des courgettes en salade, révélant alors une fraîcheur parfaite pour la saison. Rajoutez-y du boulgour, des œufs et du parmesan, et vous aurez un plat simple, savoureux et équilibré !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Courgette
    2 pièces
  • Œuf
    4 pièces
  • Boulgour
    300g
  • Citron
    1 pièce
  • Parmesan
    80g
  • Basilic frais
    4 tiges

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole (x2)
  • économe
  • saladier
  • passoire fine

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Rubans verts

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le boulgour. Faites bouillir une autre casserole d'eau pour cuire les œufs. Effeuillez* le basilic et ciselez-le* (cf quantité). À l'aide d'un économe, réalisez des tagliatelles de courgettes. Le bon geste dans notre tuto vidéo.

    Comment ciseler les herbes rapidement ?

    Comment faire des tagliatelles de légumes ?

  • 2.

    Pas de salade

    Dans un saladier : Disposez les tagliatelles de courgette. Ajoutez un filet* d'huile d'olive, pressez le citron par-dessus (cf quantités) et mélangez. Salez et poivrez puis laissez mariner* jusqu'au service. La courgette va légèrement cuire avec l'acidité du citron.
  • 3.

    Jolis copeaux

    Plongez le boulgour dans l'eau bouillante salée pour 12 min. Plongez délicatement les œufs dans l'autre casserole pour 6 min. Et pas une de plus ! Ajoutez parmesan dans le saladier.
  • 4.

    Écalage

    Après cuisson, plongez immédiatement les œufs dans l'eau froide pour les refroidir. Écalez-les* délicatement. Écalez les œufs directement dans l'eau, la coquille se détachera plus facilement. Égouttez le boulgour, refroidissez-le sous un filet d'eau puis égouttez à nouveau.
  • La prochaine fois

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  • 5.

    Un peu de verdure

    Servez un fond de boulgour dans des assiettes. Ajoutez des tagliatelles de courgettes par-dessus avec les œufs coupés en 2. Parsemez de basilic et rectifiez l'assaisonnement si besoin avant de déguster le tout !

* Do you speak cuisine ?

  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Écaler : ôter la coquille des œufs mollets ou durs
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mariner : Faire tremper un ingrédient dans une préparation (une marinade), pour le parfumer

Nos tutos vidéos

  • Comment ciseler les herbes rapidement ?

  • Comment faire des tagliatelles de légumes ?