Tagliatelles de Courgette au Parmesan

Préparation de la recette

• 1.

  Rubans verts

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le boulgour. Faites bouillir une autre casserole d'eau pour cuire les œufs. Effeuillez* le basilic et ciselez-le* (cf quantité). À l'aide d'un économe, réalisez des tagliatelles de courgettes. Le bon geste dans notre tuto vidéo.

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• 2.

  Pas de salade

  Dans un saladier : Disposez les tagliatelles de courgette. Ajoutez un filet* d'huile d'olive, pressez le citron par-dessus (cf quantités) et mélangez. Salez et poivrez puis laissez mariner* jusqu'au service. La courgette va légèrement cuire avec l'acidité du citron.
• 3.

  Jolis copeaux

  Plongez le boulgour dans l'eau bouillante salée pour 12 min. Plongez délicatement les œufs dans l'autre casserole pour 6 min. Et pas une de plus ! Ajoutez parmesan dans le saladier.
• 4.

  Écalage

  Après cuisson, plongez immédiatement les œufs dans l'eau froide pour les refroidir. Écalez-les* délicatement. Écalez les œufs directement dans l'eau, la coquille se détachera plus facilement. Égouttez le boulgour, refroidissez-le sous un filet d'eau puis égouttez à nouveau.
• La prochaine fois

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• 5.

  Un peu de verdure

  Servez un fond de boulgour dans des assiettes. Ajoutez des tagliatelles de courgettes par-dessus avec les œufs coupés en 2. Parsemez de basilic et rectifiez l'assaisonnement si besoin avant de déguster le tout !