Couscous Perlé
à la Grecque

Temps en cuisine

15 min

À table dans

20 min

#bio

#-20min

#efficace

#végé

#<600 kcal

#sans lactose

4,5/5

(54 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une recette express, prête en moins de 20 minutes, ça vous dit ? Des pâtes perlées al dente, des crudités coupées en petits dés, une sauce au miel citronnée et des graines de tournesol pour le croquant. Le tour est joué !

Ingrédients

Nombre de personnes

tomates
400 g
concombre
1 pièce
citron vert
1 pièce
pâtes perlées
300 g
olives vertes
30 g
olives noires
30 g
miel
30 g
paprika fumé
2 c.c.
graines de tournesol
30 g
Échalote
1 pièce
ail semoule
2 c.c.

Dans votre placard :

moutarde
4 c.c.
vinaigre de vin
2 c.s.
Huile d'olive
6 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Sauteuse ou poêle
Presse-agrume
Saladier (x2)
Fouet
Casserole
Passoire
Zesteur ou économe

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes rapides
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes perlées.
Ôtez le pédoncule* de la tomate puis coupez-la en cubes.
Coupez le concombre en cubes (cf. quantité).
Coupez les olives en rondelles.
Disposez le tout dans un saladier avec un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.
2.
Pour commencer
Plongez les pâtes perlées dans l'eau bouillante pendant 8 à 9 min.
Ciselez* l’échalote (cf. quantité).
Zestez* puis pressez le citron vert (cf. quantité).
Comment tailler une échalote ?
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
3.
Vinaigrette
Dans un saladier, versez les zestes et le jus de citron.
Ajoutez le paprika fumé & ail semoule, le miel, le vinaigre et la moutarde (cf. quantités).
Ajoutez l'huile d'olive (cf. quantité) puis l’échalote.
Salez et poivrez, puis fouettez bien.
4.
Torréfaction
Chauffez une poêle ou sauteuse* à feu moyen sans ajout de matière grasse.
Torréfiez-y* les graines de tournesol 1 à 2 min.
Remuez sans arrêt pour éviter qu'elles ne brûlent.
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5.
À table !
Goûtez puis égouttez les pâtes perlées et mettez-les dans le saladier.
Mélangez bien avec les légumes, les olives et les graines.
Servez le couscous arrosé de vinaigrette.

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Pédoncule : ce terme botanique désigne la « tige » de certains fruits et légumes
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur