Crémeux de Chou fleur & Pesto Frais

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#végé

#nutrition

#efficace

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

Un velouté 100% nutrition ! Du chou fleur vitaminé, des noix riches en oméga 3, des copeaux de pecorino pour les protéines… Et la touche de pesto frais pour la gourmande !

Ingrédients

Nombre de personnes

Chou-fleur
1 pièce
Crème de soja
200 ml
Pain de seigle
4 pièces
Pecorino
60 g
Noix
30 g
Pesto
60 g
Huile d'olive
30 g

Dans votre placard :

Eau
1000 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Verre doseur
Casserole

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

1.
Petits bouquets
Si vous n'avez pas de grille-pain, préchauffez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle*. Coupez le chou-fleur en sommités*, épluchez et coupez son pied en petits morceaux. Concassez* les noix.
Comment tailler le brocoli en sommités ?
Comment concasser les fruits à coque ?
2.
Touche crémeuse
Chauffez une casserole à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* le chou-fleur 2 min en remuant bien. N'hésitez pas à le faire un peu dorer, ça accentuera sa saveur ! Versez l'eau et la crème (cf quantités). Salez, poivrez et laissez mijoter* à feu doux* pendant 25 à 30 min.
3.
La belle soupe
Vérifiez la cuisson du chou fleur en le piquant avec un couteau. Lorsque la lame s'enfonce sans résistance, c'est cuit ! Réservez 1/3 du liquide dans un bol. Mixez le reste et ajoutez du liquide si vous voulez ajuster la consistance. Rectifiez l'assaisonnement.
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4.
Toppings !
Toastez les tranches de pain quelques minutes puis coupez-les en dés. Servez le velouté de chou-fleur dans des assiettes creuses. Parsemez de pesto frais et des croutons grillés. Réalisez des copeaux de pecorino sur les assiettes avec un économe et dégustez aussitôt.

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau