Crémeux de Chou fleur & Pesto Frais
Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
Un velouté 100% nutrition ! Du chou fleur vitaminé, des noix riches en oméga 3, des copeaux de pecorino pour les protéines… Et la touche de pesto frais pour la gourmande !
Ingrédients
Nombre de personnes
- Chou-fleur1 pièce
- Crème de soja200 ml
- Pain de seigle4 pièces
- Pecorino60 g
- Noix30 g
- Pesto60 g
- Huile d'olive30 g
Dans votre placard :
- Eau1000 ml
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Économe
- Verre doseur
- Casserole
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Petits bouquets
Si vous n'avez pas de grille-pain, préchauffez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle*. Coupez le chou-fleur en sommités*, épluchez et coupez son pied en petits morceaux. Concassez* les noix.arrow_right_altComment tailler le brocoli en sommités ?
arrow_right_altComment concasser les fruits à coque ?
- 2.
Touche crémeuse
Chauffez une casserole à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* le chou-fleur 2 min en remuant bien. N'hésitez pas à le faire un peu dorer, ça accentuera sa saveur ! Versez l'eau et la crème (cf quantités). Salez, poivrez et laissez mijoter* à feu doux* pendant 25 à 30 min. - 3.
La belle soupe
Vérifiez la cuisson du chou fleur en le piquant avec un couteau. Lorsque la lame s'enfonce sans résistance, c'est cuit ! Réservez 1/3 du liquide dans un bol. Mixez le reste et ajoutez du liquide si vous voulez ajuster la consistance. Rectifiez l'assaisonnement. La prochaine fois
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Toppings !
Toastez les tranches de pain quelques minutes puis coupez-les en dés. Servez le velouté de chou-fleur dans des assiettes creuses. Parsemez de pesto frais et des croutons grillés. Réalisez des copeaux de pecorino sur les assiettes avec un économe et dégustez aussitôt.
Nos tutos vidéos
Comment tailler le brocoli en sommités ?
Comment concasser les fruits à coque ?