Crémeux de Poireaux, Œuf Mollet & Noisettes
Temps en cuisine
25 min
À table dans
40 min
Bien chaud et revigorant, un velouté tout léger, monté à la crème végétale. Un œuf coulant, des noisettes croquantes et des épices fumées en topping. Plaisir hivernal assuré !
Ingrédients
Nombre de personnes
- Œuf4 pièces
- Poireau4 pièces
- Pommes de terre500 g
- Noisettes30 g
- Crème de soja200 ml
- Paprika fumé1 c.s.
- Piment niora1 c.s.
Dans votre placard :
- Eau1200 ml
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Économe
- Planche à découper
- Casserole (x2)
- Bol
- Verre doseur
Le Commis-Score de la recette
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
En savoir plus sur le Commis-Score
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
En savoir plus sur le Commis-Score
Préparation de la recette
- 1.
Pour commencer
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Coupez l'extrémité des poireaux et taillez-les en 2 dans la longueur. Rincez-les soigneusement entre les feuilles. Puis, émincez-les* grossièrement. - 2.
À l'eau
Faites bouillir une petite casserole d'eau pour cuire les œufs. Disposez les légumes dans une autre casserole avec l'eau (cf quantité), salez, poivrez. Portez à ébullition, puis laissez cuire le tout 20 à 25 min à feu moyen. - 3.
Tak, tak, tak
Concassez* les noisettes. Plongez les œufs dans l'eau bouillante pendant 6 min. Et pas une minute de plus ! - 4.
Œuf mollet, œuf parfait
Après cuisson, plongez immédiatement les œufs dans un bol d'eau froide. Pour stopper leur cuisson et les refroidir. Écalez-les* délicatement, directement dans l'eau. - 5.
On mixe !
Piquez les légumes avec un couteau. Ils doivent être fondants. Ajoutez la crème de soja dans la casserole (cf quantité). Puis, mixez le crémeux de poireau. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût. La prochaine fois
Recevez nos paniers recettes
Livraison partout en France- 6.
Service crémeux
Servez le crémeux de poireaux dans des assiettes creuses, disposez un œuf coupé en 2 par-dessus. Parsemez de noisettes et de paprika pimenté. Finissez par un trait* d'huile d'olive et dégustez sans attendre.
* Do you speak cuisine ?
- Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
- Écaler : ôter la coquille des œufs mollets ou durs
- Émincer : couper en tranches très fines
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe