Crémeux de Poireaux, Œuf Mollet & Noisettes

Temps en cuisine

25 min

À table dans

40 min

#créatif

#végé

#nutrition

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

4,2/5

(66 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Bien chaud et revigorant, un velouté tout léger, monté à la crème végétale. Un œuf coulant, des noisettes croquantes et des épices fumées en topping. Plaisir hivernal assuré !

Ingrédients

Nombre de personnes

Œuf
4 pièces
Poireau
4 pièces
Pommes de terre
500 g
Noisettes
30 g
Crème de soja
200 ml
Paprika fumé
1 c.s.
Piment niora
1 c.s.

Dans votre placard :

Eau
1200 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Économe
Planche à découper
Casserole (x2)
Bol
Verre doseur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Coupez l'extrémité des poireaux et taillez-les en 2 dans la longueur. Rincez-les soigneusement entre les feuilles. Puis, émincez-les* grossièrement.
2.
À l'eau
Faites bouillir une petite casserole d'eau pour cuire les œufs. Disposez les légumes dans une autre casserole avec l'eau (cf quantité), salez, poivrez. Portez à ébullition, puis laissez cuire le tout 20 à 25 min à feu moyen.
3.
Tak, tak, tak
Concassez* les noisettes. Plongez les œufs dans l'eau bouillante pendant 6 min. Et pas une minute de plus !
4.
Œuf mollet, œuf parfait
Après cuisson, plongez immédiatement les œufs dans un bol d'eau froide. Pour stopper leur cuisson et les refroidir. Écalez-les* délicatement, directement dans l'eau.
5.
On mixe !
Piquez les légumes avec un couteau. Ils doivent être fondants. Ajoutez la crème de soja dans la casserole (cf quantité). Puis, mixez le crémeux de poireau. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
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6.
Service crémeux
Servez le crémeux de poireaux dans des assiettes creuses, disposez un œuf coupé en 2 par-dessus. Parsemez de noisettes et de paprika pimenté. Finissez par un trait* d'huile d'olive et dégustez sans attendre.