Crémeux de Poireaux, Œuf Mollet & Noisettes

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Coupez l'extrémité des poireaux et taillez-les en 2 dans la longueur. Rincez-les soigneusement entre les feuilles. Puis, émincez-les* grossièrement.
• 2.

  À l'eau

  Faites bouillir une petite casserole d'eau pour cuire les œufs. Disposez les légumes dans une autre casserole avec l'eau (cf quantité), salez, poivrez. Portez à ébullition, puis laissez cuire le tout 20 à 25 min à feu moyen.
• 3.

  Tak, tak, tak

  Concassez* les noisettes. Plongez les œufs dans l'eau bouillante pendant 6 min. Et pas une minute de plus !
• 4.

  Œuf mollet, œuf parfait

  Après cuisson, plongez immédiatement les œufs dans un bol d'eau froide. Pour stopper leur cuisson et les refroidir. Écalez-les* délicatement, directement dans l'eau.
• 5.

  On mixe !

  Piquez les légumes avec un couteau. Ils doivent être fondants. Ajoutez la crème de soja dans la casserole (cf quantité). Puis, mixez le crémeux de poireau. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
• La prochaine fois

  Recevez nos paniers recettes
  Livraison partout en France

  Je découvre
• 6.

  Service crémeux

  Servez le crémeux de poireaux dans des assiettes creuses, disposez un œuf coupé en 2 par-dessus. Parsemez de noisettes et de paprika pimenté. Finissez par un trait* d'huile d'olive et dégustez sans attendre.