Crémeux de Poireaux, Œuf Mollet & Noisettes

Crémeux de Poireaux, Œuf Mollet & Noisettes

Temps en cuisine
25 min
À table dans
40 min
#créatif
#nutrition
4,2/5
(66 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Bien chaud et revigorant, un velouté tout léger, monté à la crème végétale. Un œuf coulant, des noisettes croquantes et des épices fumées en topping. Plaisir hivernal assuré !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Œuf
    4 pièces
  • Poireau
    4 pièces
  • Pommes de terre
    500 g
  • Noisettes
    30 g
  • Crème de soja
    200 ml
  • Paprika fumé
    1 c.s.
  • Piment niora
    1 c.s.

Dans votre placard :

  • Eau
    1200 ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Économe
  • Planche à découper
  • Casserole (x2)
  • Bol
  • Verre doseur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Coupez l'extrémité des poireaux et taillez-les en 2 dans la longueur. Rincez-les soigneusement entre les feuilles. Puis, émincez-les* grossièrement.
  • 2.

    À l'eau

    Faites bouillir une petite casserole d'eau pour cuire les œufs. Disposez les légumes dans une autre casserole avec l'eau (cf quantité), salez, poivrez. Portez à ébullition, puis laissez cuire le tout 20 à 25 min à feu moyen.
  • 3.

    Tak, tak, tak

    Concassez* les noisettes. Plongez les œufs dans l'eau bouillante pendant 6 min. Et pas une minute de plus !
  • 4.

    Œuf mollet, œuf parfait

    Après cuisson, plongez immédiatement les œufs dans un bol d'eau froide. Pour stopper leur cuisson et les refroidir. Écalez-les* délicatement, directement dans l'eau.
  • 5.

    On mixe !

    Piquez les légumes avec un couteau. Ils doivent être fondants. Ajoutez la crème de soja dans la casserole (cf quantité). Puis, mixez le crémeux de poireau. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
  • La prochaine fois

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  • 6.

    Service crémeux

    Servez le crémeux de poireaux dans des assiettes creuses, disposez un œuf coupé en 2 par-dessus. Parsemez de noisettes et de paprika pimenté. Finissez par un trait* d'huile d'olive et dégustez sans attendre.

* Do you speak cuisine ?

  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Écaler : ôter la coquille des œufs mollets ou durs
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe