Croques Chèvre

Préparation de la recette

• 1.

  C'est parti !

  Préchauffez votre four à 200°C, en chaleur tournante*.

  Ôtez le vert abîmé des poireaux et ses radicelles.

  Lavez et émincez* finement le vert et le blanc des poireaux.

• 2.

  Fondue de poireaux

  Dans une poêle, à feu moyen, faites fondre le beurre puis ajoutez les poireaux et l'eau (cf. quantité).

  Mélangez, couvrez et faites cuire le tout pendant 10 min, en remuant régulièrement.

  En fin de cuisson, incorporez une càc* de moutarde (cf. quantité), du sel et du poivre.

• 3.

  Vinaigrette & Mesclun

  Dans un saladier, mélangez une càc de moutarde avec le vinaigre de cidre, le miel, l'huile d'olive (cf. quantité), du sel et du poivre.

  Lavez et essorez le mesclun (cf. quantité) puis ajoutez-les au saladier avec les noix concassées.
  Vous mélangerez le tout délicatement juste avant de passer à table.

• 4.

  Croques

  Coupez en fines lamelles la bûchette de chèvre (cf. quantité).
  Sur la moitié des tranches de pain, étalez une couche de fondue de poireaux, puis répartissez les tranches de fromage de chèvre.
  Répartissez une autre couche de poireaux puis fermez les croques avec une autre tranche de pain.

• 5.

  Un tour au four !

  Déposez les croques sur une plaque à four couverte de papier cuisson et enfournez pendant 10 min.

• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Accompagnez les croques-chèvre avec le mesclun assaisonné.
  Bon appétit !