Crumble de Patate Douce
à la Sauge

Temps en cuisine

35 min

À table dans

50 min

#végé

#Asiatique

#gourmand

#créatif

#Recette légume

#<600 kcal

#Crumble

#sans lactose

4,4/5

(108 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Giulia va vous faire aimer l'automne avec son crumble de patate douce ! Son secret ? Un merveilleux crumble salé aux noix de pécan et à la sauge. Une tuerie !

Ingrédients

Nombre de personnes

Patate douce
1000 g
Champignons de Paris
250 g
Sauge fraîche
16 feuilles
Noix de pécan
60 g
Gingembre frais
10 g
Ail
2 pièces
Chapelure panko
40 g
Miel
30 g
salade
1 pièce

Dans votre placard :

Beurre demi-sel
50 g
Huile d'olive
6 c.s.
Vinaigre au choix
2 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Économe
Planche à découper
Saladier
Fouet
Casserole
Passoire
Four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Laissez le beurre ramollir à température ambiante.
Dans une casserole d'eau salée, épluchez l'ail et claquez-le*.
Épluchez le gingembre et hachez-le*. Épluchez la patate douce et coupez-la en gros cubes.
Portez à ébullition puis laissez cuire pendant 25 à 30 min.
Préparation de l'ail
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
2.
Champis cuits
Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*.
Ôtez le pied des champignons (cf. quantité), puis coupez-les en 4.
Concassez* les noix de pécan.
Effeuillez* et ciselez* la sauge (cf. quantité).
Chauffez une poêle avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y dorer les champignons 5 min.
Comment ciseler les herbes rapidement ?
Comment concasser les fruits à coque ?
3.
Crumble salé
Dans un bol, coupez le beurre en morceaux (cf. quantité).
Ajoutez la chapelure, les noix de pécan, la sauge et le miel (cf. quantité).
Poivrez et mélangez du bout des doigts. Jusqu'à obtenir une texture sableuse à gros grains. Salez si vous avez utilisé du beurre doux.
4.
Purée douce
Lorsque la patate douce est fondante, égouttez-la et remettez-la dans la casserole.
Écrasez-la l'aide d'un fouet et ajoutez une belle noix* de beurre.
Salez et poivrez.
5.
Hop, au four !
Disposez la purée dans le fond d'un plat à four.
Répartissez les champignons dessus et recouvrez de crumble à la sauge. Enfournez pour 15 min.Le crumble doit bien dorer, n'hésitez pas à mettre le gril du four si besoin.
La prochaine fois
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6.
Crumble crousti-fondant
Lavez et essorez la salade.
Assaisonnez-la d'huile d'olive et du vinaigre de votre choix (cf. quantités), salez et poivrez.
Servez le crumble tout chaud accompagné de salade.

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Noix de beurre : environ 15 g de beurre