Crumble de Patate Douce à la Sauge

Temps en cuisine
35 min
À table dans
50 min
Gourmand
Créatif
4,4/5
(107 notes)
Testée et approuvée
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Audrey va vous faire aimer l'automne avec son crumble de patate douce ! Son secret ? Un merveilleux crumble salé aux noix de pécan et à la sauge. Une tuerie !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Patate douce
    1,000g
  • Champignons de Paris
    250g
  • Sauge fraîche
    15 feuilles
  • Noix de pécan
    60g
  • Gingembre frais
    10g
  • Ail
    2 pièces
  • Chapelure panko
    40g
  • Miel
    30g
  • Salade de la semaine
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Beurre demi-sel
    50g
  • Huile d'olive
    6 c.s.
  • Vinaigre au choix
    2 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • saladier
  • fouet
  • casserole
  • passoire
  • four & plat adapté
  • essoreuse à salade

Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*. Dans une casserole d'eau salée : Épluchez l'ail et claquez-le*. Épluchez le gingembre et hachez-le. Épluchez la patate douce et coupez-la en gros cubes. Portez à ébullition puis laissez cuire pendant 25 à 30 min.

    Préparation de l'ail

    Comment éplucher et tailler le gingembre ?

  • 2.

    Champis cuits

    Ôtez le pied des champignons puis coupez-les en quartiers. Concassez* les noix de pécan. Effeuillez et ciselez* la sauge (cf quantité). Chauffez une poêle avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y dorer les champignons 5 min.
  • 3.

    Crumble salé

    Dans un bol : Coupez le beurre en morceaux (cf quantité). Ajoutez la chapelure, les noix de pécan, la sauge et le miel (cf quantité). Poivrez et mélangez du bout des doigts. Jusqu'à obtenir une texture sableuse à gros grains. Salez si vous avez utilisé du beurre doux.
  • 4.

    Purée douce

    Lorsque la patate douce est fondante : Égouttez-la et remettez-la dans la casserole. Écrasez-la l'aide d'un fouet et ajoutez une belle noix* de beurre. Salez & poivrez.
  • 5.

    Hop, au four !

    Disposez la purée dans le fond d'un plat à four. Répartissez les champignons dessus et recouvrez de crumble à la sauge. Enfournez pour 15 min. Le crumble doit bien dorer.
  • La prochaine fois

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  • 6.

    Crumble crousti-fondant

    Lavez et essorez la salade de la semaine. Assaisonnez-la d'huile d'olive et du vinaigre de votre choix (cf quantités), salez et poivrez. Servez le crumble tout chaud accompagné de salade.

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Noix de beurre : environ 15 g de beurre

Nos tutos vidéos

  • Préparation de l'ail

  • Comment éplucher et tailler le gingembre ?