Crumble de Patate Douce à la Sauge

Crumble de Patate Douce à la Sauge

Temps en cuisine
35 min
À table dans
50 min
#créatif
#gourmand
4,4/5
(108 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Audrey va vous faire aimer l'automne avec son crumble de patate douce ! Son secret ? Un merveilleux crumble salé aux noix de pécan et à la sauge. Une tuerie !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Patate douce
    1000 g
  • Champignons de Paris
    250 g
  • Sauge fraîche
    15 feuilles
  • Noix de pécan
    60 g
  • Gingembre frais
    10 g
  • Ail
    2 pièces
  • Chapelure panko
    40 g
  • Miel
    30 g
  • Salade de la semaine
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Beurre demi-sel
    50 g
  • Huile d'olive
    6 c.s.
  • Vinaigre au choix
    2 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Économe
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Saladier
  • Fouet
  • Casserole
  • Passoire

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Crumble crousti-fondant

    Lavez et essorez la salade de la semaine. Assaisonnez-la d'huile d'olive et du vinaigre de votre choix (cf quantités), salez et poivrez. Servez le crumble tout chaud accompagné de salade.
  • 2.

    Hop, au four !

    Disposez la purée dans le fond d'un plat à four. Répartissez les champignons dessus et recouvrez de crumble à la sauge. Enfournez pour 15 min. Le crumble doit bien dorer.
  • 3.

    Purée douce

    Lorsque la patate douce est fondante : Égouttez-la et remettez-la dans la casserole. Écrasez-la l'aide d'un fouet et ajoutez une belle noix* de beurre. Salez & poivrez.
  • 4.

    Crumble salé

    Dans un bol : Coupez le beurre en morceaux (cf quantité). Ajoutez la chapelure, les noix de pécan, la sauge et le miel (cf quantité). Poivrez et mélangez du bout des doigts. Jusqu'à obtenir une texture sableuse à gros grains. Salez si vous avez utilisé du beurre doux.
  • 5.

    Champis cuits

    Ôtez le pied des champignons puis coupez-les en quartiers. Concassez* les noix de pécan. Effeuillez et ciselez* la sauge (cf quantité). Chauffez une poêle avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y dorer les champignons 5 min.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Mise en place

    Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*. Dans une casserole d'eau salée : Épluchez l'ail et claquez-le*. Épluchez le gingembre et hachez-le. Épluchez la patate douce et coupez-la en gros cubes. Portez à ébullition puis laissez cuire pendant 25 à 30 min.

    Comment éplucher et tailler le gingembre ?

    Préparation de l'ail

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Noix de beurre : environ 15 g de beurre

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