Crumble de Patate Douce à la Sauge
Temps en cuisine
35 min
À table dans
50 min
Audrey va vous faire aimer l'automne avec son crumble de patate douce ! Son secret ? Un merveilleux crumble salé aux noix de pécan et à la sauge. Une tuerie !
Ingrédients
Nombre de personnes
- Patate douce1000 g
- Champignons de Paris250 g
- Sauge fraîche15 feuilles
- Noix de pécan60 g
- Gingembre frais10 g
- Ail2 pièces
- Chapelure panko40 g
- Miel30 g
- Salade de la semaine1 pièce
Dans votre placard :
- Beurre demi-sel50 g
- Huile d'olive6 c.s.
- Vinaigre au choix2 c.s.
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Économe
- Couteau
- Planche à découper
- Saladier
- Fouet
- Casserole
- Passoire
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Crumble crousti-fondant
Lavez et essorez la salade de la semaine. Assaisonnez-la d'huile d'olive et du vinaigre de votre choix (cf quantités), salez et poivrez. Servez le crumble tout chaud accompagné de salade. - 2.
Hop, au four !
Disposez la purée dans le fond d'un plat à four. Répartissez les champignons dessus et recouvrez de crumble à la sauge. Enfournez pour 15 min. Le crumble doit bien dorer. - 3.
Purée douce
Lorsque la patate douce est fondante : Égouttez-la et remettez-la dans la casserole. Écrasez-la l'aide d'un fouet et ajoutez une belle noix* de beurre. Salez & poivrez. - 4.
Crumble salé
Dans un bol : Coupez le beurre en morceaux (cf quantité). Ajoutez la chapelure, les noix de pécan, la sauge et le miel (cf quantité). Poivrez et mélangez du bout des doigts. Jusqu'à obtenir une texture sableuse à gros grains. Salez si vous avez utilisé du beurre doux. - 5.
Champis cuits
Ôtez le pied des champignons puis coupez-les en quartiers. Concassez* les noix de pécan. Effeuillez et ciselez* la sauge (cf quantité). Chauffez une poêle avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y dorer les champignons 5 min. La prochaine fois
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Mise en place
Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*. Dans une casserole d'eau salée : Épluchez l'ail et claquez-le*. Épluchez le gingembre et hachez-le. Épluchez la patate douce et coupez-la en gros cubes. Portez à ébullition puis laissez cuire pendant 25 à 30 min.arrow_right_altComment éplucher et tailler le gingembre ?
arrow_right_altPréparation de l'ail
* Do you speak cuisine ?
- Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
- Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
- Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
- Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Nos tutos vidéos
- Comment éplucher et tailler le gingembre ?
- Préparation de l'ail