Crumble de Patate Douce à la Sauge

Audrey va vous faire aimer l'automne avec son crumble de patate douce ! Son secret ? Un merveilleux crumble salé aux noix de pécan et à la sauge. Une tuerie !
35 min
Gourmand
Créatif
(107)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Patate douce500 g1,000 g
Champignons de Paris125 g125 g
Sauge fraîche8 feuilles8 feuilles
Noix de pécan30 g60 g
Gingembre frais5 g10 g
Ail1 2
Chapelure panko20 g40 g
Miel15 g15 g
Salade de la semaine1 1
Beurre demi-sel25 g50 g
Huile d'olive3 c.s.6 c.s.
Vinaigre au choix1 c.s.2 c.s.
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • saladier x 1
  • fouet x 1
  • casserole x 1
  • passoire x 1
  • four & plat adapté
  • essoreuse à salade

Préparation

1

Mise en place

Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*. Dans une casserole d'eau salée : Épluchez l'ail et claquez-le*. Épluchez le gingembre et hachez-le. Épluchez la patate douce et coupez-la en gros cubes. Portez à ébullition puis laissez cuire pendant 25 à 30 min.
2

Champis cuits

Ôtez le pied des champignons puis coupez-les en quartiers. Concassez* les noix de pécan. Effeuillez et ciselez* la sauge (cf quantité). Chauffez une poêle avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y dorer les champignons 5 min.
3

Crumble salé

Dans un bol : Coupez le beurre en morceaux (cf quantité). Ajoutez la chapelure, les noix de pécan, la sauge et le miel (cf quantité). Poivrez et mélangez du bout des doigts. Jusqu'à obtenir une texture sableuse à gros grains. Salez si vous avez utilisé du beurre doux.
4

Purée douce

Lorsque la patate douce est fondante : Égouttez-la et remettez-la dans la casserole. Écrasez-la l'aide d'un fouet et ajoutez une belle noix* de beurre. Salez & poivrez.
5

Hop, au four !

Disposez la purée dans le fond d'un plat à four. Répartissez les champignons dessus et recouvrez de crumble à la sauge. Enfournez pour 15 min. Le crumble doit bien dorer.
6

Crumble crousti-fondant

Lavez et essorez la salade de la semaine. Assaisonnez-la d'huile d'olive et du vinaigre de votre choix (cf quantités), salez et poivrez. Servez le crumble tout chaud accompagné de salade.

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