Crumble de Patate Douce à la Sauge

Temps en cuisine

35 min

À table dans

50 min

Gourmand

Créatif

4,4/5

(108 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Audrey va vous faire aimer l'automne avec son crumble de patate douce ! Son secret ? Un merveilleux crumble salé aux noix de pécan et à la sauge. Une tuerie !

Ingrédients

Nombre de personnes

Patate douce
1,000g
Champignons de Paris
250g
Sauge fraîche
15 feuilles
Noix de pécan
60g
Gingembre frais
10g
Ail
2 pièces
Chapelure panko
40g
Miel
30g
Salade de la semaine
1 pièce

Dans votre placard :

Beurre demi-sel
50g
Huile d'olive
6 c.s.
Vinaigre au choix
2 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

économe
couteau
planche à découper
saladier
fouet
casserole
passoire
four & plat adapté
essoreuse à salade

Préparation de la recette

1.
Mise en place
Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*. Dans une casserole d'eau salée : Épluchez l'ail et claquez-le*. Épluchez le gingembre et hachez-le. Épluchez la patate douce et coupez-la en gros cubes. Portez à ébullition puis laissez cuire pendant 25 à 30 min.
Préparation de l'ail
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
2.
Champis cuits
Ôtez le pied des champignons puis coupez-les en quartiers. Concassez* les noix de pécan. Effeuillez et ciselez* la sauge (cf quantité). Chauffez une poêle avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y dorer les champignons 5 min.
3.
Crumble salé
Dans un bol : Coupez le beurre en morceaux (cf quantité). Ajoutez la chapelure, les noix de pécan, la sauge et le miel (cf quantité). Poivrez et mélangez du bout des doigts. Jusqu'à obtenir une texture sableuse à gros grains. Salez si vous avez utilisé du beurre doux.
4.
Purée douce
Lorsque la patate douce est fondante : Égouttez-la et remettez-la dans la casserole. Écrasez-la l'aide d'un fouet et ajoutez une belle noix* de beurre. Salez & poivrez.
5.
Hop, au four !
Disposez la purée dans le fond d'un plat à four. Répartissez les champignons dessus et recouvrez de crumble à la sauge. Enfournez pour 15 min. Le crumble doit bien dorer.
La prochaine fois
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6.
Crumble crousti-fondant
Lavez et essorez la salade de la semaine. Assaisonnez-la d'huile d'olive et du vinaigre de votre choix (cf quantités), salez et poivrez. Servez le crumble tout chaud accompagné de salade.

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Noix de beurre : environ 15 g de beurre