Crumble Tomate-Fenouil

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Couper le beurre en morceaux. Couper le parmesan en morceaux. Couper le fenouil et les tomates en morceaux. Éplucher l'oignon et le couper en deux. Effeuiller le thym.
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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre la farine, le beurre, le parmesan et le poivre dans le bol, puis mixer 20 sec/vitesse 4. Transvaser la pâte à crumble dans un récipient et réserver. 2. Mettre l'eau dans le bol. Insérer le panier cuisson, y mettre le fenouil et cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le panier cuisson, égoutter le fenouil et le réserver dans un récipient. Vider et rincer le bol. 3. Mettre les oignons dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 4. Ajouter l'huile d'olive et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. 5. Ajouter les tomates, le thym et le laurier, puis cuire 10 min/100°C/sens inverse/vitesse 1. 6. Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). 7. Activer la balance, poser le panier cuisson sur le couvercle du bol et y peser le riz, puis le rincer sous un filet d'eau froide. Transvaser le riz dans un plat à gratin, le couvrir avec le contenu du bol, ajouter le fenouil et parsemer de pâte à crumble. Enfourner et cuire 30 minutes à 180 °C. Servir chaud, seul ou en accompagnement.