Curry Butternut Abricots Secs

Temps en cuisine

25 min

À table dans

35 min

#créatif

#végé

#Asiatique

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

Un curry hivernal au butternut onctueux et aux abricots secs pour la petite touche de douceur. Enrobés d'une sauce coco au curry et de nouilles de riz fondantes, vous allez vous régaler !

Ingrédients

Nombre de personnes

Butternut
1 pièce
Vermicelles de riz
300 g
Cébette
2 tiges
Lait de coco
200 ml
Abricot sec
60 g
Échalote
1 pièce
Ail
2 pièces
Curry
4 c.c.
Bouillon de légumes
1 pièce

Dans votre placard :

Eau
300 ml
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire
Sauteuse avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
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nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Coupez la courge butternut en 2, videz les graines puis coupez-la en morceaux (cf quantité). Attention les mains !
2.
Coupe, coupe, coupe
Retirez sa première peau si nécessaire puis émincez* la cébette. Coupez les abricots secs en morceaux. Épluchez et claquez* l'ail. Épluchez et ciselez* l'échalote (cf quantité).
3.
Et que ça saute !
Faites chauffer une sauteuse à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Privilégiez l'huile de colza, elle est très riche en nutriments ! Faites-y suer* l'échalote et l'ail pendant 1 à 2 min en remuant. Ajoutez ensuite la butternut, les abricots secs et le curry puis remuez. Salez et poivrez.
4.
Cuisson douce
Versez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantités) dans la sauteuse. Mélangez bien pour diluer le bouillon de légumes. Couvrez et laissez mijoter* à feu doux pendant environ 15 min. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les vermicelles de riz.
5.
Touche coco
Plongez les vermicelles de soja dans l'eau bouillante pour 5 min. Vérifiez la cuisson de la butternut à l'aide de la pointe d'un couteau. Elle doit s'enfoncer comme dans du beurre. Versez alors le lait de coco (cf quantité), portez à ébullition puis passez au service.
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6.
Coup de bol
Goûtez les vermicelles, égouttez-les et mélangez-les au curry de butternut. Servez le tout dans des assiettes et dégustez parsemé de cébette.

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau