Name: Curry Butternut Abricots Secs
Prep time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pièce Butternut; 300 g Vermicelles de riz; 2 tiges Cébette; 200 ml Lait de coco; 60 g Abricot sec; 1 pièce Échalote; 2 pièces Ail; 4 c.c. Curry; 1 pièce Bouillon de légumes; 300 ml Eau; 2 traits Huile neutre; 2 pincées Sel & poivre

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Curry Butternut Abricots Secs

Temps en cuisine

25 min

À table dans

35 min

#créatif

#végé

#Asiatique

#sans gluten

#sans lactose

#<600 kcal

Un curry hivernal au butternut onctueux et aux abricots secs pour la petite touche de douceur. Enrobés d'une sauce coco au curry et de nouilles de riz fondantes, vous allez vous régaler !

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Butternut
1 pièce
Vermicelles de riz
300 g
Cébette
2 tiges
Lait de coco
200 ml
Abricot sec
60 g
Échalote
1 pièce
Ail
2 pièces
Curry
4 c.c.
Bouillon de légumes
1 pièce

Dans votre placard

Eau
300 ml
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
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Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole, Passoire, Sauteuse avec couvercle

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Coupez la courge butternut en 2, videz les graines puis coupez-la en morceaux (cf quantité). Attention les mains !
2.
Coupe, coupe, coupe
Retirez sa première peau si nécessaire puis émincez* la cébette. Coupez les abricots secs en morceaux. Épluchez et claquez* l'ail. Épluchez et ciselez* l'échalote (cf quantité).
3.
Et que ça saute !
Faites chauffer une sauteuse à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Privilégiez l'huile de colza, elle est très riche en nutriments ! Faites-y suer* l'échalote et l'ail pendant 1 à 2 min en remuant. Ajoutez ensuite la butternut, les abricots secs et le curry puis remuez. Salez et poivrez.
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Label ultra exigeant
B-Corp
4.
Cuisson douce
Versez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantités) dans la sauteuse. Mélangez bien pour diluer le bouillon de légumes. Couvrez et laissez mijoter* à feu doux pendant environ 15 min. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les vermicelles de riz.
5.
Touche coco
Plongez les vermicelles de soja dans l'eau bouillante pour 5 min. Vérifiez la cuisson de la butternut à l'aide de la pointe d'un couteau. Elle doit s'enfoncer comme dans du beurre. Versez alors le lait de coco (cf quantité), portez à ébullition puis passez au service.
6.
Coup de bol
Goûtez les vermicelles, égouttez-les et mélangez-les au curry de butternut. Servez le tout dans des assiettes et dégustez parsemé de cébette.

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Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau