Curry Butternut Abricots Secs

Un curry hivernal au butternut onctueux et aux abricots secs pour la petite touche de douceur. Enrobés d'une sauce coco au curry et de nouilles de riz fondantes, vous allez vous régaler !
25 min
Créatif
(101)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Butternut0.5 0.5
Vermicelles de riz150 g150 g
Cébette1 tige2 tiges
Lait de coco100 ml100 ml
Abricot sec30 g60 g
Échalote0.5 0.5
Ail1 2
Curry2 c.c.4 c.c.
Bouillon de légumes0.5 0.5
Eau150 ml300 ml
Huile neutre1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • passoire x 1
  • sauteuse avec couvercle x 1

Préparation

1

Mise en place

Coupez la courge butternut en 2, videz les graines puis coupez-la en morceaux (cf quantité). Attention les mains !
2

Coupe, coupe, coupe

Retirez sa première peau si nécessaire puis émincez* la cébette. Coupez les abricots secs en morceaux. Épluchez et claquez* l'ail. Épluchez et ciselez* l'échalote (cf quantité).
3

Et que ça saute !

Faites chauffer une sauteuse à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Privilégiez l'huile de colza, elle est très riche en nutriments ! Faites-y suer* l'échalote et l'ail pendant 1 à 2 min en remuant. Ajoutez ensuite la butternut, les abricots secs et le curry puis remuez. Salez et poivrez.
4

Cuisson douce

Versez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantités) dans la sauteuse. Mélangez bien pour diluer le bouillon de légumes. Couvrez et laissez mijoter* à feu doux pendant environ 15 min. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les vermicelles de riz.
5

Touche coco

Plongez les vermicelles de soja dans l'eau bouillante pour 5 min. Vérifiez la cuisson de la butternut à l'aide de la pointe d'un couteau. Elle doit s'enfoncer comme dans du beurre. Versez alors le lait de coco (cf quantité), portez à ébullition puis passez au service.
6

Coup de bol

Goûtez les vermicelles, égouttez-les et mélangez-les au curry de butternut. Servez le tout dans des assiettes et dégustez parsemé de cébette.

Ces recettes pourraient aussi vous plaire