Curry Butternut Abricots Secs

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Coupez la courge butternut en 2, videz les graines puis coupez-la en morceaux (cf quantité). Attention les mains !
• 2.

  Coupe, coupe, coupe

  Retirez sa première peau si nécessaire puis émincez* la cébette. Coupez les abricots secs en morceaux. Épluchez et claquez* l'ail. Épluchez et ciselez* l'échalote (cf quantité).
• 3.

  Et que ça saute !

  Faites chauffer une sauteuse à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Privilégiez l'huile de colza, elle est très riche en nutriments ! Faites-y suer* l'échalote et l'ail pendant 1 à 2 min en remuant. Ajoutez ensuite la butternut, les abricots secs et le curry puis remuez. Salez et poivrez.
• 4.

  Cuisson douce

  Versez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantités) dans la sauteuse. Mélangez bien pour diluer le bouillon de légumes. Couvrez et laissez mijoter* à feu doux pendant environ 15 min. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les vermicelles de riz.
• 5.

  Touche coco

  Plongez les vermicelles de soja dans l'eau bouillante pour 5 min. Vérifiez la cuisson de la butternut à l'aide de la pointe d'un couteau. Elle doit s'enfoncer comme dans du beurre. Versez alors le lait de coco (cf quantité), portez à ébullition puis passez au service.
• La prochaine fois

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• 6.

  Coup de bol

  Goûtez les vermicelles, égouttez-les et mélangez-les au curry de butternut. Servez le tout dans des assiettes et dégustez parsemé de cébette.