Curry Butternut Abricots Secs

Curry Butternut Abricots Secs

Temps en cuisine
25 min
À table dans
35 min
#créatif

Un curry hivernal au butternut onctueux et aux abricots secs pour la petite touche de douceur. Enrobés d'une sauce coco au curry et de nouilles de riz fondantes, vous allez vous régaler !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Butternut
    1 pièce
  • Vermicelles de riz
    300 g
  • Cébette
    2 tiges
  • Lait de coco
    200 ml
  • Abricot sec
    60 g
  • Échalote
    1 pièce
  • Ail
    2 pièces
  • Curry
    4 c.c.
  • Bouillon de légumes
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Eau
    300 ml
  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole
  • Passoire
  • Sauteuse avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Coupez la courge butternut en 2, videz les graines puis coupez-la en morceaux (cf quantité). Attention les mains !
  • 2.

    Coupe, coupe, coupe

    Retirez sa première peau si nécessaire puis émincez* la cébette. Coupez les abricots secs en morceaux. Épluchez et claquez* l'ail. Épluchez et ciselez* l'échalote (cf quantité).
  • 3.

    Et que ça saute !

    Faites chauffer une sauteuse à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Privilégiez l'huile de colza, elle est très riche en nutriments ! Faites-y suer* l'échalote et l'ail pendant 1 à 2 min en remuant. Ajoutez ensuite la butternut, les abricots secs et le curry puis remuez. Salez et poivrez.
  • 4.

    Cuisson douce

    Versez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantités) dans la sauteuse. Mélangez bien pour diluer le bouillon de légumes. Couvrez et laissez mijoter* à feu doux pendant environ 15 min. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les vermicelles de riz.
  • 5.

    Touche coco

    Plongez les vermicelles de soja dans l'eau bouillante pour 5 min. Vérifiez la cuisson de la butternut à l'aide de la pointe d'un couteau. Elle doit s'enfoncer comme dans du beurre. Versez alors le lait de coco (cf quantité), portez à ébullition puis passez au service.
  • La prochaine fois

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  • 6.

    Coup de bol

    Goûtez les vermicelles, égouttez-les et mélangez-les au curry de butternut. Servez le tout dans des assiettes et dégustez parsemé de cébette.