Légumes Onctueux au Curry & Coco

Temps en cuisine

30 min

À table dans

40 min

#Kids friendly

#végé

#nutrition

#Asiatique

#Recette légume

#sans gluten

#sans lactose

4/5

(156 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un délicieux curry de légumes au lait de coco, parfumé au curry et aux feuilles de lime. Accompagné de quinoa super protéiné, français et bio, vous n'avez plus qu'à foncer tête baissée et fourchette à la main !

Ingrédients

Nombre de personnes

Panais
2 pièces
Carotte
3 pièces
Ail
2 pièces
Gingembre frais
15 g
Pâte de cacahuètes
40 g
Purée de cacahuète
40 g
Lait de coco
200 ml
Coriandre fraîche
4 tiges
Citron vert
1 pièce
Curry
5 g
Feuille de lime
4 pièces
Quinoa rouge
150 g
Quinoa blanc
150 g

Dans votre placard :

Eau
800 ml
Huile neutre
2 traits
Sel
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Passoire fine
Casserole
Sauteuse ou poêle
Verre doseur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Épluchez le panais et les carottes puis coupez-les en biseaux*. Épluchez et hachez l'ail et le gingembre. Effeuillez* la coriandre (cf quantité). Coupez le citron vert en quartiers (cf quantité).
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
Préparation de l'ail
2.
Et que ça saute !
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa. Chauffez une sauteuse ou une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y revenir l'ail et le gingembre 2 à 3 min en remuant bien. Baissez le feu si ça colore trop.
3.
Curry qui pique
Ajoutez les légumes et le mélange Curry & Lime à la sauteuse, salez et remuez. Laissez cuire à feu moyen durant 5 min en remuant de temps en temps.
4.
Sauce coco
Versez la purée de cacahuètes, le lait de coco et l'eau (cf quantités). Couvrez et laissez cuire pendant 25 à 30 min à feu doux. Surveillez pour vérifier que ça n'accroche pas et ajoutez un peu d'eau si ça réduit trop. Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pour 15 min.
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5.
Coup de bols
Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant. Chauffez la sauteuse quelques minutes à feu vif si la sauce elle est trop liquide. Goûtez et égouttez le quinoa puis servez-le dans des bols. Disposez les légumes coco par-dessus. Arrosez bien de jus de citron vert et parsemez de coriandre avant de déguster.

* Do you speak cuisine ?

Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)