Légumes Onctueux au Curry & Coco

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Épluchez le panais et les carottes puis coupez-les en biseaux*. Épluchez et hachez l'ail et le gingembre. Effeuillez* la coriandre (cf quantité). Coupez le citron vert en quartiers (cf quantité).

  arrow_right_altPréparation de l'ail

  arrow_right_altComment ciseler les fines herbes facilement ?

  arrow_right_altComment éplucher et tailler le gingembre ?

• 2.

  Et que ça saute !

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa. Chauffez une sauteuse ou une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y revenir l'ail et le gingembre 2 à 3 min en remuant bien. Baissez le feu si ça colore trop.
• 3.

  Curry qui pique

  Ajoutez les légumes et le mélange Curry & Lime à la sauteuse, salez et remuez. Laissez cuire à feu moyen durant 5 min en remuant de temps en temps.
• 4.

  Sauce coco

  Versez la purée de cacahuètes, le lait de coco et l'eau (cf quantités). Couvrez et laissez cuire pendant 25 à 30 min à feu doux. Surveillez pour vérifier que ça n'accroche pas et ajoutez un peu d'eau si ça réduit trop. Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pour 15 min.
• La prochaine fois

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• 5.

  Coup de bols

  Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant. Chauffez la sauteuse quelques minutes à feu vif si la sauce elle est trop liquide. Goûtez et égouttez le quinoa puis servez-le dans des bols. Disposez les légumes coco par-dessus. Arrosez bien de jus de citron vert et parsemez de coriandre avant de déguster.