Curry de Légumes Thaï
Un délicieux curry composé de vermicelles de soja, d'épinards frais et de pulpe de tomates fraîches. Parfumé au lait de coco, au curcuma et à la citronnelle, c'est un voyage en Thaïlande qui vous attend !
Ingrédients
- Vermicelles de soja200 g
- Citronnelle1 pièce
- Gingembre frais15 g
- Pulpe de tomate400 g
- Épinards120 g
- Oignon jaune1 pièce
- Ail2 pièces
- Lait de coco200 ml
- Curcuma2 c.c.
- Feuille de lime2 pièces
Dans votre placard :
- Sucre2 c.c.
- Eau200 ml
- Huile neutre2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Sauteuse avec couvercle
- Casserole
- Passoire
- Verre doseur
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Découpes variées
Faites tremper les vermicelles dans d'eau froide pendant 10 à 15 min.
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les vermicelles de soja.
Lavez-les bien et équeutez* les épinards.
Épluchez et hachez* l'ail et le gingembre.
Épluchez et coupez l'oignon (cf. quantité) en quartiers.
Retirez les 2 1ʳᵉˢ peaux de la citronnelle et émincez-la* finement (cf. quantité).
arrow_right_altComment préparer la citronnelle ?
arrow_right_altComment éplucher et tailler le gingembre ?
arrow_right_altPréparation de l'ail
- 2.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*.
Faites-y revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et la citronnelle 2 min en remuant bien. Ça ne doit pas colorer, mais devenir translucide !
- 3.
Cuisson douce
Dans la sauteuse, ajoutez le mélange d'épices, salez, poivrez et remuez.
Versez ensuite la pulpe de tomate et le sucre (cf. quantités).
Laissez cuire 10 min.
Au bout de 10 min, versez le lait de coco et l'eau (cf. quantités).
- 4.
Tombée
Plongez les vermicelles dans l'eau bouillante pendant 2 min.
Ajoutez les épinards (cf. quantité) dans la sauce curry et laissez-les tomber* quelques secondes.
La prochaine fois
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Coup de bol
Égouttez les vermicelles.
Servez-les avec le curry bien chaud dans des bols !
* Do you speak cuisine ?
- Émincer : couper en tranches très fines
- Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Hacher : couper en tout petits morceaux
- Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
- Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
- Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.
Nos tutos vidéos
- Comment préparer la citronnelle ?
- Comment éplucher et tailler le gingembre ?
- Préparation de l'ail