Curry de Légumes Thaï Coco & Citronnelle

Curry de Légumes Thaï

Temps en cuisine
20 min
À table dans
30 min
#efficace
#healthy
#Envie d'Asie
4,2/5
(164 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Un délicieux curry composé de vermicelles de soja, d'épinards frais et de pulpe de tomates fraîches. Parfumé au lait de coco, au curcuma et à la citronnelle, c'est un voyage en Thaïlande qui vous attend !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Vermicelles de soja
    200 g
  • Citronnelle
    1 pièce
  • Gingembre frais
    15 g
  • Pulpe de tomate
    400 g
  • Épinards
    120 g
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Ail
    2 pièces
  • Lait de coco
    200 ml
  • Curcuma
    2 c.c.
  • Feuille de lime
    2 pièces

Dans votre placard :

  • Sucre
    2 c.c.
  • Eau
    200 ml
  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Sauteuse avec couvercle
  • Casserole
  • Passoire
  • Verre doseur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes variées

    Faites tremper les vermicelles dans d'eau froide pendant 10 à 15 min.

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les vermicelles de soja.

    Lavez-les bien et équeutez* les épinards.

    Épluchez et hachez* l'ail et le gingembre.

    Épluchez et coupez l'oignon (cf. quantité) en quartiers.

    Retirez les 2 1ʳᵉˢ peaux de la citronnelle et émincez-la* finement (cf. quantité).

    Comment préparer la citronnelle ?

    Comment éplucher et tailler le gingembre ?

    Préparation de l'ail

  • 2.

    Et que ça saute !

    Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*.

    Faites-y revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et la citronnelle 2 min en remuant bien. Ça ne doit pas colorer, mais devenir translucide !

  • 3.

    Cuisson douce

    Dans la sauteuse, ajoutez le mélange d'épices, salez, poivrez et remuez.

    Versez ensuite la pulpe de tomate et le sucre (cf. quantités).

    Laissez cuire 10 min.

    Au bout de 10 min, versez le lait de coco et l'eau (cf. quantités).

  • 4.

    Tombée

    Plongez les vermicelles dans l'eau bouillante pendant 2 min.

    Ajoutez les épinards (cf. quantité) dans la sauce curry et laissez-les tomber* quelques secondes.

  • La prochaine fois

    Recevez nos paniers recettes
    Livraison partout en France
    Les Commis
  • 5.

    Coup de bol

    Égouttez les vermicelles.

    Servez-les avec le curry bien chaud dans des bols !

* Do you speak cuisine ?

  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.

Nos tutos vidéos