Curry de Légumes à la Citronnelle

Un délicieux curry composé de vermicelles de soja, d'épinards frais et de pulpe de tomates fraîches. Parfumé au lait de coco, au curcuma et à la citronnelle, c'est un voyage en Thaïlande qui vous attend !
20 min
Healthy
Efficace
(98)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Vermicelles de soja100 g200 g
Citronnelle1 1
Gingembre frais10 g15 g
Pulpe de tomate200 g200 g
Épinards60 g60 g
Oignon jaune0.5 0.5
Ail1 2
Lait de coco100 ml100 ml
Curcuma3 g5.01 g
Feuille de lime1 2
Sucre1 c.c.2 c.c.
Eau400 ml800 ml
Huile neutre1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • sauteuse avec couvercle x 1

Préparation

1

Découpes variées

Lavez-les bien et équeutez* les épinards. Épluchez et hachez l'ail et le gingembre. Épluchez et coupez l'oignon en quartiers. Retirez les 2 premières peaux de la citronnelle et émincez-la* finement.
2

Et que ça saute !

Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et la citronnelle 2 min en remuant bien. Ça ne doit pas colorer, mais devenir translucide !
3

Cuisson douce

Ajoutez le mélange d'épices, salez, poivrez et remuez. Versez ensuite la pulpe de tomate et le sucre (cf quantité). Laissez cuire 5 min.
4

Touche coco

Au bout de 5 min : Versez le lait de coco et l'eau (cf quantité). Ajoutez les vermicelles de soja, mélangez bien pour les imbiber de liquide. Laissez cuire environ 5 min, jusqu'à ce que les vermicelles soient tendres.
5

Tombée

Une fois les vermicelles cuits : Ajoutez les épinards et laissez-les tomber* quelques secondes.
6

Coup de bol

Servez le tout bien chaud dans des bols !

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