Curry de Légumes à la Citronnelle

Préparation de la recette

• 1.

  Découpes variées

  Lavez-les bien et équeutez* les épinards. Épluchez et hachez l'ail et le gingembre. Épluchez et coupez l'oignon en quartiers. Retirez les 2 premières peaux de la citronnelle et émincez-la* finement.
• 2.

  Et que ça saute !

  Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et la citronnelle 2 min en remuant bien. Ça ne doit pas colorer, mais devenir translucide !
• 3.

  Cuisson douce

  Ajoutez le mélange d'épices, salez, poivrez et remuez. Versez ensuite la pulpe de tomate et le sucre (cf quantité). Laissez cuire 5 min.
• 4.

  Touche coco

  Au bout de 5 min : Versez le lait de coco et l'eau (cf quantité). Ajoutez les vermicelles de soja, mélangez bien pour les imbiber de liquide. Laissez cuire environ 5 min, jusqu'à ce que les vermicelles soient tendres.
• 5.

  Tombée

  Une fois les vermicelles cuits : Ajoutez les épinards et laissez-les tomber* quelques secondes.
• La prochaine fois

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• 6.

  Coup de bol

  Servez le tout bien chaud dans des bols !