Curry de Légumes au Tahini & Quinoa

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#végé

#efficace

#Asiatique

#nutrition

#-20min

#Recette légume

#sans gluten

#sans lactose

4,1/5

(51 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Des carottes, courgettes et champignons fondants dans une sauce onctueuse de lait de coco, de curry et de tahini. Le quinoa s'ajoute au tout pour la protéine. Un plat rapide, sain et très savoureux !

Ingrédients

Nombre de personnes

Carotte
400 g
Courgette
2 pièces
Champignons de Paris
250 g
Lait de coco
400 ml
Purée de sésame
80 g
Purée de sésame
80 g
Quinoa blond d'Anjou
300 g
Curry imperator
2 c.s.
Gingembre en poudre
2 c.s.

Dans votre placard :

Eau
300 ml
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire fine
Sauteuse ou poêle
Couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
En rondelles
Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Coupez la courgette en rondelles un peu plus épaisses.
2.
Coupe, coupe, coupe
Ôtez le bout terreux des champignons si nécessaire et coupez-les en 4 (cf quantité). Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa.
3.
Touche curry
Chauffez une poêle ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y suer* les légumes 2 min en remuant, salez et poivrez. Ajoutez les épices curry et remuez pour les torréfier* 1 min.
4.
Curry-coco
Ajoutez le lait de coco et l'eau (cf quantité). Couvrez et laissez cuire 15 à 20 min à feu doux*. Jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pendant 15 min.
5.
Creamy tahini
Une fois les légumes tendres, ajoutez la purée de sésame et laissez cuire 2 min supplémentaires, la sauce doit épaissir. Faites-la réduire* quelques minutes si elle est trop liquide ou ajoutez un peu d'eau si elle est trop épaisse.
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6.
Healthy curry
Goûtez puis égouttez le quinoa. Servez-le accompagné du curry de légumes à la purée de sésame !

* Do you speak cuisine ?

Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille