Curry de Légumes au Tahini & Quinoa

Préparation de la recette

• 1.

  En rondelles

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa. Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Coupez la courgette en rondelles un peu plus épaisses.
• 2.

  Coupe, coupe, coupe

  Ôtez le bout terreux des champignons si nécessaire et coupez-les en 4 (cf quantité).
• 3.

  Touche curry

  Chauffez une poêle ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y suer* les légumes 2 min en remuant, salez et poivrez. Ajoutez les épices curry et remuez pour les torréfier* 1 min.
• 4.

  Curry-coco

  Ajoutez le lait de coco et l'eau (cf quantité). Couvrez et laissez cuire 15 à 20 min à feu doux*. Jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pendant 15 min.
• 5.

  Creamy tahini

  Une fois les légumes tendres, ajoutez le tahini et laissez cuire 2 min supplémentaires, la sauce doit épaissir. Faites-la réduire* quelques minutes si elle est trop liquide ou ajoutez un peu d'eau si elle est trop épaisse.
• La prochaine fois

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• 6.

  Healthy curry

  Goûtez puis égouttez le quinoa. Servez-le accompagné du curry de légumes au sésame !