Curry de Légumes au Tahini & Quinoa

Temps en cuisine
20 min
À table dans
30 min
Efficace
Nutrition
4/5
(29 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Des carottes, courgettes et champignons fondants dans une sauce onctueuse de lait de coco, de curry et de tahini. Le quinoa s'ajoute au tout pour la protéine. Un plat rapide, sain et très savoureux !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Carotte
    400g
  • Courgette
    2 pièces
  • Champignons de Paris rosés
    250g
  • Lait de coco
    400ml
  • Purée de sésame
    80g
  • Quinoa blond d'Anjou
    300g
  • Curry imperator
    2 c.s.
  • Gingembre en poudre
    2 c.s.

Dans votre placard :

  • Eau
    300ml
  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • verre doseur
  • casserole
  • passoire fine
  • sauteuse ou poêle
  • couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    En rondelles

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa. Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Coupez la courgette en rondelles un peu plus épaisses.
  • 2.

    Coupe, coupe, coupe

    Ôtez le bout terreux des champignons si nécessaire et coupez-les en 4 (cf quantité).
  • 3.

    Touche curry

    Chauffez une poêle ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y suer* les légumes 2 min en remuant, salez et poivrez. Ajoutez les épices curry et remuez pour les torréfier* 1 min.
  • 4.

    Curry-coco

    Ajoutez le lait de coco et l'eau (cf quantité). Couvrez et laissez cuire 15 à 20 min à feu doux*. Jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pendant 15 min.
  • 5.

    Creamy tahini

    Une fois les légumes tendres, ajoutez le tahini et laissez cuire 2 min supplémentaires, la sauce doit épaissir. Faites-la réduire* quelques minutes si elle est trop liquide ou ajoutez un peu d'eau si elle est trop épaisse.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Healthy curry

    Goûtez puis égouttez le quinoa. Servez-le accompagné du curry de légumes au sésame !

* Do you speak cuisine ?

  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille