Name: Curry Rouge d'Aubergine
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pièces Aubergine; 20 g Pâte de curry rouge; 200 ml Lait de coco; 320 g Riz; 1 pièce Bouillon de légumes; 20 g Nuoc mam; 200 g Tomate cerise; 4 tiges Coriandre fraîche; 2 traits Huile neutre; 500 ml Eau; 2 pincées Sel

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Recettes

Curry Rouge d'Aubergine

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#végé

#Asiatique

#créatif

#-20min

#sans gluten

#sans lactose

#<600 kcal

4,3/5

(170 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un délicieux sauté d'aubergine relevé à la pâte de curry rouge contrebalancée par le lait de coco onctueux et doux... Quelques feuilles de coriandre parfumées et hop, on se croirait à Bangkok !

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Aubergine
2 pièces
Pâte de curry rouge
20 g
Lait de coco
200 ml
Riz
320 g
Bouillon de légumes
1 pièce
Nuoc mam
20 g
Tomate cerise
200 g
Coriandre fraîche
4 tiges

Dans votre placard

Huile neutre
2 traits
Eau
500 ml
Sel
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole, Verre doseur, Poêle, Passoire fine

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Préparation de la recette

1.
Effeuillage
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
Coupez l'aubergine en cubes.
Taillez les tomates cerises en 2.
Effeuillez* la coriandre (cf quantité).
Comment couper les tomates cerises rapidement ?
2.
Ça revient
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*.
Faites-y revenir l'aubergine 5 min en remuant bien, salez.
3.
Mijotage
Ajoutez la pâte de curry, le nuoc mam et mélangez.
Dosez le curry rouge selon vos goûts, c'est relevé !
Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantités).
Laissez mijoter* 10 min à feu doux*.
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 min
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Livraison rapide
Partout en France
Label ultra exigeant
B-Corp
4.
Bain bouillant
Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 min.
Versez le lait de coco (cf quantité) dans la poêle.
Laissez mijoter 5 min de plus à feu doux.
5.
Service en sauce
Goûtez puis égouttez le riz. Servez-le avec le curry d'aubergine.
Dégustez le tout avec les tomates cerises et la coriandre !

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* Do you speak cuisine ?

Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu