Curry Rouge d'Aubergine

Un délicieux sauté d'aubergine relevé à la pâte de curry rouge contrebalancée par le lait de coco onctueux et doux... Quelques feuilles de basilic thaï parfumé et hop, on se croirait à Bangkok !
20 min
Healthy
Créatif
(99)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Aubergine1 2
Pâte de curry rouge10 g20 g
Lait de coco100 ml100 ml
Riz160 g320 g
Bouillon de légumes0.5 0.5
Nuoc mam10 g20 g
Tomate cerise100 g200 g
Basilic thaï8 feuilles8 feuilles
Huile neutre1 trait2 traits
Eau250 ml500 ml
Sel1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • poêle x 1
  • passoire fine x 1

Préparation

1

Effeuillage

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz Coupez l'aubergine en cubes Taillez les tomates cerises en 2 Effeuillez* le basilic thaï
2

Ça revient

Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre* Faites-y revenir l'aubergine 5 min en remuant bien, salez
3

Mijotage

Ajoutez la pâte de curry, le nuoc mam et mélangez Dosez le curry rouge selon vos goûts, c'est relevé ! Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantités) Laissez mijoter* 10 min à feu doux*
4

Bain bouillant

Plongez le riz dans l'eau bouillante pour 10 min Versez le lait de coco (cf quantités) dans la poêle Laissez mijoter 5 min de plus à feu doux
5

Service en sauce

Égouttez le riz Servez-le avec le curry d'aubergine Dégustez le tout avec les tomates cerises et le basilic thaï

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