Curry Rouge d'Aubergine

Un délicieux sauté d'aubergine relevé à la pâte de curry rouge contrebalancée par le lait de coco onctueux et doux... Quelques feuilles de coriandre parfumée et hop, on se croirait à Bangkok !
20 min
Créatif
(132)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Aubergine1 2
Pâte de curry rouge10 g20 g
Lait de coco100 ml100 ml
Riz160 g320 g
Bouillon de légumes0.5 0.5
Nuoc mam10 g20 g
Tomate cerise100 g200 g
Coriandre fraîche2 tiges2 tiges
Huile neutre1 trait2 traits
Eau250 ml500 ml
Sel1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • verre doseur x 1
  • poêle x 1
  • passoire fine x 1

Préparation

1

Effeuillage

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Coupez l'aubergine en cubes. Taillez les tomates cerises en 2. Effeuillez* la coriandre (cf quantité).
2

Ça revient

Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y revenir l'aubergine 5 min en remuant bien, salez.
3

Mijotage

Ajoutez la pâte de curry, le nuoc mam et mélangez. Dosez le curry rouge selon vos goûts, c'est relevé ! Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantités). Laissez mijoter* 10 min à feu doux*.
4

Bain bouillant

Plongez le riz dans l'eau bouillante pour 10 à 12 min. Versez le lait de coco (cf quantités) dans la poêle. Laissez mijoter 5 min de plus à feu doux.
5

Service en sauce

Goûtez puis égouttez le riz Servez-le avec le curry d'aubergine Dégustez le tout avec les tomates cerises et la coriandre !

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