Curry Rouge d'Aubergine

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

Créatif

4,3/5

(155 notes)

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Un délicieux sauté d'aubergine relevé à la pâte de curry rouge contrebalancée par le lait de coco onctueux et doux... Quelques feuilles de coriandre parfumée et hop, on se croirait à Bangkok !

Ingrédients

Nombre de personnes

Aubergine
2 pièces
Pâte de curry rouge
20g
Lait de coco
200ml
Riz triade de Camargue
320g
Bouillon de légumes
1 pièce
Nuoc mam
20g
Tomate cerise
200g
Coriandre fraîche
4 tiges

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Eau
500ml
Sel
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
casserole
verre doseur
poêle
passoire fine

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Effeuillage
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Coupez l'aubergine en cubes. Taillez les tomates cerises en 2. Effeuillez* la coriandre (cf quantité).
Comment couper les tomates cerises rapidement ?
2.
Ça revient
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y revenir l'aubergine 5 min en remuant bien, salez.
3.
Mijotage
Ajoutez la pâte de curry, le nuoc mam et mélangez. Dosez le curry rouge selon vos goûts, c'est relevé ! Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantités). Laissez mijoter* 10 min à feu doux*.
4.
Bain bouillant
Plongez le riz dans l'eau bouillante pour 10 à 12 min. Versez le lait de coco (cf quantités) dans la poêle. Laissez mijoter 5 min de plus à feu doux.
La prochaine fois
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5.
Service en sauce
Goûtez puis égouttez le riz Servez-le avec le curry d'aubergine Dégustez le tout avec les tomates cerises et la coriandre !

* Do you speak cuisine ?

Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu