Curry Rouge d'Aubergine

Temps en cuisine
20 min
À table dans
35 min
Créatif
4,3/5
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Un délicieux sauté d'aubergine relevé à la pâte de curry rouge contrebalancée par le lait de coco onctueux et doux... Quelques feuilles de coriandre parfumée et hop, on se croirait à Bangkok !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Aubergine
    2 pièces
  • Pâte de curry rouge
    20g
  • Lait de coco
    200ml
  • Riz triade de Camargue
    320g
  • Bouillon de légumes
    1 pièce
  • Nuoc mam
    20g
  • Tomate cerise
    200g
  • Coriandre fraîche
    4 tiges

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Eau
    500ml
  • Sel
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • verre doseur
  • poêle
  • passoire fine

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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Préparation de la recette

  • 1.

    Effeuillage

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Coupez l'aubergine en cubes. Taillez les tomates cerises en 2. Effeuillez* la coriandre (cf quantité).

    Comment couper les tomates cerises rapidement ?

  • 2.

    Ça revient

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y revenir l'aubergine 5 min en remuant bien, salez.
  • 3.

    Mijotage

    Ajoutez la pâte de curry, le nuoc mam et mélangez. Dosez le curry rouge selon vos goûts, c'est relevé ! Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantités). Laissez mijoter* 10 min à feu doux*.
  • 4.

    Bain bouillant

    Plongez le riz dans l'eau bouillante pour 10 à 12 min. Versez le lait de coco (cf quantités) dans la poêle. Laissez mijoter 5 min de plus à feu doux.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Service en sauce

    Goûtez puis égouttez le riz Servez-le avec le curry d'aubergine Dégustez le tout avec les tomates cerises et la coriandre !

* Do you speak cuisine ?

  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu

Nos tutos vidéos

  • Comment couper les tomates cerises rapidement ?