Curry de Légumes au Basilic Thaï

Curry de Légumes au Basilic Thaï

Temps en cuisine
20 min
À table dans
35 min
#créatif
#nutrition
4,1/5
(279 notes)
Testée et approuvée
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Un parfum de Thaïlande dans ce repas complet et facile à préparer ! Du chou pak choi tendre et croquant, de la patate douce et du quinoa pour un curry au lait de coco parfumé de l’exotique basilic thaï.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Quinoa blond français
    300 g
  • Lait de coco
    200 ml
  • Pâte de curry rouge
    16 g
  • Patate douce
    2 pièces
  • Chou pak choï
    4 pièces
  • Basilic Thaï
    20 feuilles

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Économe
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Sauteuse ou poêle
  • Casserole
  • Passoire fine

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Service en sauce

    Goûtez et égouttez le quinoa et servez-le dans des bols. Disposez les légumes au curry rouge et les patates douces par-dessus. Arrosez bien de sauce coco-curry et parsemez de basilic thaï avant de déguster.
  • 2.

    Curry qui pique

    5 min avant la fin de cuisson des patates douces : Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*, faites-y revenir le pak choï 3 à 5 min. Les tiges doivent rester légèrement croquantes. Versez le lait de coco (cf quantité) et la pâte de curry rouge. Ajoutez-la au fur et à mesure en gouttant, ça pique !
  • 3.

    Un tour au four

    Dans un plat à four, disposez la patate douce. Arrosez-les d'huile d'olive, salez et enfournez 25 à 30 min, elles doivent être fondantes. Temps libre de 15 min ! Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pour 10 min.
  • La prochaine fois

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  • 4.

    Effeuillage

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa. Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes. Effeuillez* les choux pak choï. Effeuillez puis ciselez* le basilic thaï (cf quantité).

    Comment ciseler les herbes rapidement ?

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts

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