Curry de Légumes au Basilic Thaï

Un parfum de Thaïlande dans ce repas complet et facile à préparer ! Du chou pak choi tendre et croquant, de la patate douce et du quinoa pour un curry au lait de coco parfumé de l’exotique basilic thaï.
20 min
Healthy
Efficace
(236)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Quinoa blond français150 g300 g
Lait de coco100 ml100 ml
Pâte de curry rouge8 g16 g
Patate douce1 2
Chou pak choï2 3
Basilic Thaï2 tiges2 tiges
Huile neutre1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • sauteuse ou poêle x 1
  • casserole x 1
  • passoire fine x 1
  • four & plat adapté

Préparation

1

Effeuillage

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa. Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes. Effeuillez* les choux pak choï. Effeuillez puis ciselez* le basilic thaï.
2

Un tour au four

Dans un plat à four, disposez la patate douce. Arrosez-les d'huile d'olive, salez et enfournez 25 à 30 min. Temps libre de 15 min ! Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pour 10 min.
3

Curry qui pique

5 min avant la fin de cuisson des patates douces : Chauffez une sauteuse*à feu moyen avec un filet d'huile neutre*, faites-y revenir le pak choï 3 à 5 min. Les tiges doivent rester légèrement croquantes. Versez le lait de coco et la pâte de curry rouge. Ajoutez-la au fur et à mesure en gouttant, ça pique !
4

Service en sauce

Égouttez le quinoa et servez-le dans des bols. Disposez les légumes au curry rouge par-dessus. Arrosez bien de sauce coco-curry et parsemez de basilic thaï avant de déguster.

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