Curry Vert aux Aubergines
Temps en cuisine
25 min
À table dans
40 min
Le mariage parfait entre l’arôme doux et délicat de l'aubergine et la saveur épicée du curry vert, auxquels s’ajoutent du gingembre et de la citronnelle. Une recette créative qui ne vous décevra pas, promis !
Ingrédients
Nombre de personnes
- Aubergine2 pièces
- Coriandre fraîche4 tiges
- Nouilles de riz400 g
- Pâte de curry vert20 g
- Lait de coco400 ml
- Échalote2 pièces
- Gingembre frais15 g
Dans votre placard :
- Eau200 ml
- Huile neutre2 traits
- Sel2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole
- Passoire
- Cocotte avec couvercle
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Préparation de la recette
- 1.
Découpes aromatiques
Épluchez l'échalote et émincez-la*. Épluchez le gingembre et hachez-le* finement. Ciselez* la coriandre avec ses tiges (cf quantité).arrow_right_altComment ciseler les fines herbes facilement ?
arrow_right_altComment éplucher et tailler le gingembre ?
arrow_right_altComment tailler une échalote ?
- 2.
Demi-lunes
Coupez l'aubergine en fines demi-lunes ou en petits dés. - 3.
Curry parfumé
Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y suer* l'échalote, le gingembre et l'aubergine pendant 2 à 3 min en remuant. Ajoutez ensuite la pâte de curry vert, remuez bien et laissez cuire 30 secondes supplémentaires. Dosez-la selon vos goût, ça pique fort ! - 4.
Touche coco
Ajoutez le lait de coco et l'eau (cf quantité), salez. Laissez mijoter* à feu doux* pendant 10 à 15 min, en surveillant que le liquide ne s'évapore pas trop. Les aubergines doivent être bien fondantes. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles de riz. - 5.
Et les nouilles !
Plongez les nouilles dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet (cf quantité). Goûtez et égouttez-les, puis rincez-les sous l'eau claire pour qu'elles ne collent pas entre elles. La prochaine fois
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À table !
Servez le curry vert d'aubergine dans des assiettes creuses avec les nouilles. Parsemez de coriandre et dégustez sans attendre !
* Do you speak cuisine ?
- Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
- Émincer : couper en tranches très fines
- Feu doux : puissance de chaleur faible
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
- Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Nos tutos vidéos
- Comment ciseler les fines herbes facilement ?
- Comment éplucher et tailler le gingembre ?
- Comment tailler une échalote ?