Curry Vert aux Aubergines

Temps en cuisine
25 min
À table dans
40 min
Créatif
3,3/5
(18 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Le mariage parfait entre l’arôme doux et délicat de l'aubergine et la saveur épicée du curry vert, auxquels s’ajoutent du gingembre et de la citronnelle. Une recette créative qui ne vous décevra pas, promis !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Aubergine
    2 pièces
  • Coriandre fraîche
    4 tiges
  • Nouilles de riz
    400g
  • Pâte de curry vert
    20g
  • Lait de coco
    400ml
  • Échalote
    2 pièces
  • Gingembre frais
    15g

Dans votre placard :

  • Eau
    200ml
  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • passoire
  • cocotte avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes aromatiques

    Épluchez l'échalote et émincez-la*. Épluchez le gingembre et hachez-le* finement. Ciselez* la coriandre avec ses tiges (cf quantité).

    Comment tailler une échalote ?

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

    Comment éplucher et tailler le gingembre ?

  • 2.

    Demi-lunes

    Coupez l'aubergine en fines demi-lunes ou en petits dés.
  • 3.

    Curry parfumé

    Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y suer* l'échalote, le gingembre et l'aubergine pendant 2 à 3 min en remuant. Ajoutez ensuite la pâte de curry vert, remuez bien et laissez cuire 30 secondes supplémentaires. Dosez-la selon vos goût, ça pique fort !
  • 4.

    Touche coco

    Ajoutez le lait de coco et l'eau (cf quantité), salez. Laissez mijoter* à feu doux* pendant 10 à 15 min, en surveillant que le liquide ne s'évapore pas trop. Les aubergines doivent être bien fondantes. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles de riz.
  • 5.

    Et les nouilles !

    Plongez les nouilles dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet (cf quantité). Goûtez et égouttez-les, puis rincez-les sous l'eau claire pour qu'elles ne collent pas entre elles.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    À table !

    Servez le curry vert d'aubergine dans des assiettes creuses avec les nouilles. Parsemez de coriandre et dégustez sans attendre !

* Do you speak cuisine ?

  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu

Nos tutos vidéos

  • Comment tailler une échalote ?

  • Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • Comment éplucher et tailler le gingembre ?