Curry Vert aux Aubergines

Temps en cuisine

25 min

À table dans

40 min

Créatif

3,2/5

(19 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Le mariage parfait entre l’arôme doux et délicat de l'aubergine et la saveur épicée du curry vert, auxquels s’ajoutent du gingembre et de la citronnelle. Une recette créative qui ne vous décevra pas, promis !

Ingrédients

Nombre de personnes

Aubergine
2 pièces
Coriandre fraîche
4 tiges
Nouilles de riz
400g
Pâte de curry vert
20g
Lait de coco
400ml
Échalote
2 pièces
Gingembre frais
15g

Dans votre placard :

Eau
200ml
Huile neutre
2 traits
Sel
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
casserole
passoire
cocotte avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes aromatiques
Épluchez l'échalote et émincez-la*. Épluchez le gingembre et hachez-le* finement. Ciselez* la coriandre avec ses tiges (cf quantité).
Comment tailler une échalote ?
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
2.
Demi-lunes
Coupez l'aubergine en fines demi-lunes ou en petits dés.
3.
Curry parfumé
Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y suer* l'échalote, le gingembre et l'aubergine pendant 2 à 3 min en remuant. Ajoutez ensuite la pâte de curry vert, remuez bien et laissez cuire 30 secondes supplémentaires. Dosez-la selon vos goût, ça pique fort !
4.
Touche coco
Ajoutez le lait de coco et l'eau (cf quantité), salez. Laissez mijoter* à feu doux* pendant 10 à 15 min, en surveillant que le liquide ne s'évapore pas trop. Les aubergines doivent être bien fondantes. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles de riz.
5.
Et les nouilles !
Plongez les nouilles dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet (cf quantité). Goûtez et égouttez-les, puis rincez-les sous l'eau claire pour qu'elles ne collent pas entre elles.
La prochaine fois
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6.
À table !
Servez le curry vert d'aubergine dans des assiettes creuses avec les nouilles. Parsemez de coriandre et dégustez sans attendre !

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu