Curry Vert de Tofu & Légumes d'Été

Curry Vert de Tofu & Légumes d'Été

Temps en cuisine
25 min
À table dans
35 min
#créatif
#végé
#Asiatique
#nutrition
#Recette légume

Que diriez-vous de cuisiner du tofu dans un délicieux curry vert au lait de coco ? Du légume pour les vitamines, du riz qui s'enrobe de sauce, quelques graines de sésame, et c'est le succès garanti !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Tofu
    250 g
  • Brocoli
    1 pièce
  • Courgette
    2 pièces
  • Ail de Lomagne IGP
    1 pièce
  • Lait de coco
    200 ml
  • Riz semi complet
    300 g
  • Pâte de curry verte
    20 g
  • Graines de sésame
    10 g

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole
  • Poêle
  • Sauteuse ou cocotte
  • Couvercle
  • Passoire

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Coupez le brocoli en sommités* (cf quantité). Coupez le pied en bâtonnets pour grignoter à l'apéro ! Coupez la courgette en 2 puis en biseaux*. Épluchez et hachez l'ail (cf quantité).

    Préparation de l'ail

  • 2.

    Gros dés

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Coupez le tofu en gros dés.
  • 3.

    Et que ça saute !

    Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 18 min. Chauffez une sauteuse* ou une cocotte à feu moyen avec un filet d'huile neutre*. Faites revenir l'ail, la courgette et le brocoli 2 à 3 min en remuant, salez.
  • 4.

    Curry vert

    Ajoutez la pâte de curry vert, le lait de coco (cf quantité) et de l'eau à mi-hauteur*. Attention, le curry vert est relevé. Puis, laissez mijoter 10 à 15 min à feu doux et à couvert*. Jusqu'à ce que les légumes soient fondants mais encore un peu al dente*.
  • 5.

    Tofu doré

    Lorsque le riz est cuit, goûtez puis égouttez-le. Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile neutre. Faites-y griller le tofu environ 1 min par face, pour bien le colorer. Stoppez le feu lorsque le tofu est bien doré et réservez-le jusqu'au service.
  • La prochaine fois

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  • 6.

    Curry bien relevé !

    Servez le riz dans des bols ou des assiettes creuses. Vérifiez la cuisson des légumes, ils doivent être fondants. Servez le curry vert sur le riz et parsemez de tofu grillé et de graines de sésame !

* Do you speak cuisine ?

  • À couvert : cuire sous un couvercle
  • Al dente : qui reste ferme sous la dent
  • Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Mouiller à mi-hauteur : ajouter un liquide à mi-hauteur de la préparation
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Sommités (tailler des)  : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli

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