Enchiladas
de Patate Douce Gratinées au Cheddar

Name: Enchiladas de Patate Douce Gratinées au Cheddar
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 8 pièces Tortilla; 800 g Patate douce; 2 pièces Oignon rouge; 1 pièce Haricots rouges; 400 g Pulpe de tomate; 140 g Cheddar râpé; 3 c.c. Paprika fumé; 2 c.c. Piment Niora; 2 c.c. Cumin; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

30 min

À table dans

45 min

#végé

#gourmand

#Amérique Latine

4,4/5

(174 notes)

Testée et approuvée
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¡Bienvenido a Mexico! On réchauffe le climat hivernal avec ces délicieux enchiladas gratinés au cheddar farcis aux patates douces, haricots rouges et épices. On est à deux doigts de remettre notre sombrero !

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Tortilla
8 pièces
Patate douce
800 g
Oignon rouge
2 pièces
Haricots rouges
1 pièce
Pulpe de tomate
400 g
Cheddar râpé
140 g
Paprika fumé
3 c.c.
Piment Niora
2 c.c.
Cumin
2 c.c.

Dans votre placard

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Four & plat adapté, Bol, Économe, Passoire, Petite casserole

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Préchauffez le four à 180 degrés en chaleur tournante*.
Épluchez et coupez l'oignon rouge en quartiers.
Épluchez et coupez la patate douce en cubes.
2.
Un tour au four
Disposez la patate douce et l'oignon dans un plat à four.
Parsemez le tout du mélange fumé, arrosez d'un filet* d'huile d'olive et salez.
Mélangez bien pour répartir l'huile d'olive et le mélange fumé sur les patates douces.
Enfournez pour 25 à 30 min dans le four chaud.
3.
Coup de chaud
Égouttez les haricots rouges (cf. quantité) à l'aide d'une passoire.
Disposez-les dans une casserole à feu doux* et réchauffez-les.
Salez et poivrez bien. Coupez le feu lorsqu'ils sont chauds et couvrez jusqu'à utilisation.
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qui aiment cuisiner sain et en 20 min
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B-Corp
4.
Roulez
Vérifiez la cuisson des légumes.
S'ils sont fondants, débarrassez-les dans un bol.
Dans le même plat à four, disposez au fond la pulpe de tomate (cf. quantité), salez et poivrez.
Garnissez les tortillas de légumes rôtis et de haricots rouges puis disposez-les un à un dans le plat sur la pulpe de tomate.
5.
Gratinez
Parsemez de cheddar râpé puis enfournez 10 min dans le four chaud. Le cheddar doit fondre et gratiner, la surface des tortillas va devenir légèrement croustillante.Terminez par le mode grill quelques minutes si vous souhaitez mettre un coup de boost.Attention, ça va vite !
6.
Ambiance mexicaine !
Servez les tortillas toutes chaudes et dégustez aussitôt !

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* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe