Falafels & Purée de Carottes

Temps en cuisine

30 min

À table dans

40 min

#créatif

#végé

#Recette légume

#<600 kcal

#Kids friendly

Réalisez vous-même de délicieux falafels ! Des palets dorés et moelleux, parfumés d’épices douces du Moyen-Orient, préparés avec des pois chiches frais (et toutes leurs bonnes vitamines) et leur farine.

Ingrédients

Nombre de personnes

Carotte
1400 g
Coriandre fraîche
8 tiges
Pois chiches
400 g
Yaourt
2 pièces
Epices falafels
6 g
Farine de pois chiche
80 g
Poudre à lever
20 g

Dans votre placard :

Sel & poivre
1 pincée
Huile neutre
1 trait
Beurre
30 g

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Casserole
Mixeur
Presse-purée ou fouet
Passoire

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Coupez
Épluchez les carotteset taillez-les en rondelles Mettez-les dans une casserole et recouvrez d'eau. Salez et portez à ébullition puis faites cuire 30 min Lavez et effeuillez la coriandre : réservez les feuilles et gardez les tiges
2.
Mixez
Dans la cuve de votre mixeur, mélangez les pois chiches, la farine de pois chiche, les épices falafel, la poudre à lever les tiges de coriandre, un trait* d'huile d'olive puis salez et poivrez Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène, goûtez puis salez et poivrez si besoin
3.
Un peu de doigté
Piquez les carottes : elles doivent être fondantes Égouttez-les et laissez les 5 min dans la passoire afin que toute la vapeur s'évacue Remettez les dans la casserole avec avec une noix* de beurre Écrasez-les avec un presse purée ou une fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse, salez et poivrez
4.
Cuisson des falafels
Chauffez une poêle à feu fort avec 2 traits d'huile d'olive À l’aide de 2 cuillères, réalisez de petits palets de pâte à falafels et déposez-les dans la poêle chaude Faites-les dorer 2 à 3 min sur chaque face
La prochaine fois
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5.
Service coloré
Parsemez les falafels de coriandre et servez-les avec le yaourt salé et poivré Accompagnez de la purée de carottes