Falafels & Purée de Carottes
Temps en cuisine
30 min
À table dans
40 min
Réalisez vous-même de délicieux falafels ! Des palets dorés et moelleux, parfumés d’épices douces du Moyen-Orient, préparés avec des pois chiches frais (et toutes leurs bonnes vitamines) et leur farine.
Ingrédients
Nombre de personnes
- Carotte1400 g
- Coriandre fraîche8 tiges
- Pois chiches400 g
- Yaourt2 pièces
- Epices falafels6 g
- Farine de pois chiche80 g
- Poudre à lever20 g
Dans votre placard :
- Sel & poivre1 pincée
- Huile neutre1 trait
- Beurre30 g
Les ustensiles :
- Économe
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole
- Mixeur
- Presse-purée ou fouet
- Passoire
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Préparation de la recette
- 1.
Coupez
Épluchez les carotteset taillez-les en rondelles Mettez-les dans une casserole et recouvrez d'eau. Salez et portez à ébullition puis faites cuire 30 min Lavez et effeuillez la coriandre : réservez les feuilles et gardez les tiges - 2.
Mixez
Dans la cuve de votre mixeur, mélangez les pois chiches, la farine de pois chiche, les épices falafel, la poudre à lever les tiges de coriandre, un trait* d'huile d'olive puis salez et poivrez Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène, goûtez puis salez et poivrez si besoin - 3.
Un peu de doigté
Piquez les carottes : elles doivent être fondantes Égouttez-les et laissez les 5 min dans la passoire afin que toute la vapeur s'évacue Remettez les dans la casserole avec avec une noix* de beurre Écrasez-les avec un presse purée ou une fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse, salez et poivrez - 4.
Cuisson des falafels
Chauffez une poêle à feu fort avec 2 traits d'huile d'olive À l’aide de 2 cuillères, réalisez de petits palets de pâte à falafels et déposez-les dans la poêle chaude Faites-les dorer 2 à 3 min sur chaque face La prochaine fois
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Service coloré
Parsemez les falafels de coriandre et servez-les avec le yaourt salé et poivré Accompagnez de la purée de carottes
* Do you speak cuisine ?
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Noix de beurre : environ 15 g de beurre