Falafels & Purée de Carottes

Temps en cuisine
30 min
À table dans
40 min
Créatif
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Réalisez vous-même de délicieux falafels ! Des palets dorés et moelleux, parfumés d’épices douces du Moyen-Orient, préparés avec des pois chiches frais (et toutes leurs bonnes vitamines) et leur farine.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Carotte
    1,400g
  • Coriandre fraîche
    8 tiges
  • Pois chiches
    400g
  • Yaourt
    2 pièces
  • Epices falafels
    6g
  • Farine de pois chiche
    80g
  • Poudre à lever
    20g

Dans votre placard :

  • Sel & poivre
    1 pincée
  • Huile neutre
    1 trait
  • Beurre
    30g

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • mixeur
  • presse-purée ou fouet
  • passoire

Préparation de la recette

  • 1.

    Coupez

    Épluchez les carotteset taillez-les en rondelles Mettez-les dans une casserole et recouvrez d'eau. Salez et portez à ébullition puis faites cuire 30 min Lavez et effeuillez la coriandre : réservez les feuilles et gardez les tiges
  • 2.

    Mixez

    Dans la cuve de votre mixeur, mélangez les pois chiches, la farine de pois chiche, les épices falafel, la poudre à lever les tiges de coriandre, un trait* d'huile d'olive puis salez et poivrez Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène, goûtez puis salez et poivrez si besoin
  • 3.

    Un peu de doigté

    Piquez les carottes : elles doivent être fondantes Égouttez-les et laissez les 5 min dans la passoire afin que toute la vapeur s'évacue Remettez les dans la casserole avec avec une noix* de beurre Écrasez-les avec un presse purée ou une fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse, salez et poivrez
  • 4.

    Cuisson des falafels

    Chauffez une poêle à feu fort avec 2 traits d'huile d'olive À l’aide de 2 cuillères, réalisez de petits palets de pâte à falafels et déposez-les dans la poêle chaude Faites-les dorer 2 à 3 min sur chaque face
  • La prochaine fois

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  • 5.

    Service coloré

    Parsemez les falafels de coriandre et servez-les avec le yaourt salé et poivré Accompagnez de la purée de carottes

* Do you speak cuisine ?

  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Noix de beurre : environ 15 g de beurre