Falafels & Purée de Carottes

Réalisez vous-même de délicieux falafels ! Des palets dorés et moelleux, parfumés d’épices douces du Moyen-Orient, préparés avec des pois chiches frais (et toutes leurs bonnes vitamines) et leur farine.
30 min
Créatif
(129)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Carotte700 g1,400 g
Coriandre fraîche4 tiges8 tiges
Pois chiches200 g400 g
Yaourt1 2
Epices falafels3 g6 g
Farine de pois chiche40 g80 g
Poudre à lever10 g10 g
Sel & poivre1 pincée2 pincées
Huile neutre1 trait2 traits
Beurre15 g30 g

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • mixeur x 1
  • presse-purée ou fouet x 1
  • passoire x 1

Préparation

1

Coupez

Épluchez les carotteset taillez-les en rondelles Mettez-les dans une casserole et recouvrez d'eau. Salez et portez à ébullition puis faites cuire 30 min Lavez et effeuillez la coriandre : réservez les feuilles et gardez les tiges
2

Mixez

Dans la cuve de votre mixeur, mélangez les pois chiches, la farine de pois chiche, les épices falafel, la poudre à lever les tiges de coriandre, un trait* d'huile d'olive puis salez et poivrez Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène, goûtez puis salez et poivrez si besoin
3

Un peu de doigté

Piquez les carottes : elles doivent être fondantes Égouttez-les et laissez les 5 min dans la passoire afin que toute la vapeur s'évacue Remettez les dans la casserole avec avec une noix* de beurre Écrasez-les avec un presse purée ou une fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse, salez et poivrez
4

Cuisson des falafels

Chauffez une poêle à feu fort avec 2 traits d'huile d'olive À l’aide de 2 cuillères, réalisez de petits palets de pâte à falafels et déposez-les dans la poêle chaude Faites-les dorer 2 à 3 min sur chaque face
5

Service coloré

Parsemez les falafels de coriandre et servez-les avec le yaourt salé et poivré Accompagnez de la purée de carottes

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