Falafels & Purée de Carottes
Réalisez vous-même de délicieux falafels ! Des palets dorés et moelleux, parfumés d’épices douces du Moyen-Orient, préparés avec des pois chiches frais (et toutes leurs bonnes vitamines) et leur farine.
30’
(129)
Ingrédients
| 2 personnes | 4 personnes | |
| Carotte | 700 g | 1,400 g |
| Coriandre fraîche | 4 tiges | 8 tiges |
| Pois chiches | 200 g | 400 g |
| Yaourt | 1 | 2 |
| Epices falafels | 3 g | 6 g |
| Farine de pois chiche | 40 g | 80 g |
| Poudre à lever | 10 g | 10 g |
| Sel & poivre | 1 pincée | 2 pincées |
| Huile neutre | 1 trait | 2 traits |
| Beurre | 15 g | 30 g |
Ustensiles
- économe x 1
- couteau x 1
- planche à découper x 1
- casserole x 1
- mixeur x 1
- presse-purée ou fouet x 1
- passoire x 1
Préparation
1
Coupez
Épluchez les carotteset taillez-les en rondelles
Mettez-les dans une casserole et recouvrez d'eau. Salez et portez à ébullition puis faites cuire 30 min
Lavez et effeuillez la coriandre : réservez les feuilles et gardez les tiges
2
Mixez
Dans la cuve de votre mixeur, mélangez les pois chiches, la farine de pois chiche, les épices falafel, la poudre à lever les tiges de coriandre, un trait* d'huile d'olive puis salez et poivrez
Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène, goûtez puis salez et poivrez si besoin
3
Un peu de doigté
Piquez les carottes : elles doivent être fondantes
Égouttez-les et laissez les 5 min dans la passoire afin que toute la vapeur s'évacue
Remettez les dans la casserole avec avec une noix* de beurre
Écrasez-les avec un presse purée ou une fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse, salez et poivrez
4
Cuisson des falafels
Chauffez une poêle à feu fort avec 2 traits d'huile d'olive
À l’aide de 2 cuillères, réalisez de petits palets de pâte à falafels et déposez-les dans la poêle chaude
Faites-les dorer 2 à 3 min sur chaque face
5
Service coloré
Parsemez les falafels de coriandre et servez-les avec le yaourt salé et poivré
Accompagnez de la purée de carottes