Falafels & Sauce Tahini

Temps en cuisine

30 min

À table dans

40 min

#vegan

#IG bas

#végé

#créatif

#nutrition

#Recette légume

#sans lactose

Si vous raffolez de falafels, alors n'hésitez pas pour cette recette ultra facile à réaliser à la maison ! Des falafels onctueux trempés dans une sauce tahini crémeuse… Validé à l'unanimité par les Commis !

Ingrédients

Nombre de personnes

Pois chiches
460 g
Salade sucrine
4 pièces
Petit épeautre
300 g
Radis
1 botte
Citron jaune
1 pièce
Persil frais
4 tiges
Tahini
60 g
Chapelure panko
60 g
Ail
1 pièce

Dans votre placard :

Vinaigre au choix
2 c.s.
Huile d'olive
6 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Passoire fine
Casserole
Bol
Saladier
Presse-agrume
Poêle

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
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nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le petit épeautre. Épluchez l'ail et coupez-le en 2 pour retirer le germe. Pressez le citron jaune (cf quantité). Lavez les radis et coupez-les en 2. Effeuillez* la sucrine, lavez-la puis essorez-la. Égouttez les pois chiches et conservez leur jus.
2.
Farce à falafels
Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pendant 18 à 20 min. Dans la cuve d'un mixeur : Effeuillez le persil (cf quantité). Ajoutez les pois chiches, l'ail (cf quantité), la chapelure panko et le jus de pois chiches (la moitié du jus d'un pot pour 2 et tout le jus d'un pot pour 4). Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte à falafels homogène.
3.
Cuisson vive
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Formez 4 à 5 petites boulettes par personne avec la pâte à falafels. Humidifiez vos mains pour faciliter la manipulation. Faites cuire les falafels dans la poêle bien chaude pendant 5 min en colorant toutes les faces et en prenant soin de ne pas les casser en les manipulant. Ils doivent être bien chauds à l'intérieur.
4.
Sauce tahini
Dans un bol, mélangez bien le tahini, l'eau (2 càs* pour 2, 4 càs pour 4) et le jus de citron, salez. Dosez le citron selon vos goûts ! Goûtez et égouttez le petit épeautre puis passez-le sous un filet d'eau froide pour le tiédir.
5.
Salade croquante
Dans un saladier, mélangez la sucrine, les radis et le petite épeautre. Coupez la sucrine en morceaux si vous préférez. Arrosez d'huile d'olive et du vinaigre de votre choix (cf quantités).
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6.
Falafels express
Servez les falafels bien chauds, trempez-les dans la sauce au tahini et accompagnez de la salade croquante !