Falafels & Sauce Tahini

Temps en cuisine
30 min
À table dans
40 min
Créatif
Nutrition
3,7/5
(149 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Si vous raffolez de falafels, alors n'hésitez pas pour cette recette ultra facile à réaliser à la maison ! Des falafels onctueux trempés dans une sauce tahini crémeuse… Validé à l'unanimité par les Commis !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pois chiches
    2 pièces
  • Petit épeautre
    200g
  • Radis
    1 botte
  • Salade sucrine
    3 pièces
  • Chapelure panko
    60g
  • Ail
    1 pièce
  • Tahini
    60g
  • Citron jaune
    1 pièce
  • Persil frais
    4 tiges

Dans votre placard :

  • Vinaigre au choix
    2 c.s.
  • Huile d'olive
    6 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • passoire fine
  • casserole
  • bol
  • saladier
  • presse-agrume
  • poêle
  • mixeur
  • essoreuse à salade

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le petit épeautre. Épluchez l'ail et coupez-le en 2 pour retirer le germe. Pressez le citron jaune (cf quantité). Lavez les radis et coupez-les en 2. Effeuillez* la sucrine, lavez-la puis essorez-la. Égouttez les pois chiches et conservez leur jus.
  • 2.

    Farce à falafels

    Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pendant 18 à 20 min. Dans la cuve d'un mixeur : Effeuillez le persil (cf quantité). Ajoutez les pois chiches, l'ail (cf quantité), la chapelure panko et le jus de pois chiches (la moitié du jus d'un pot pour 2 et tout le jus d'un pot pour 4). Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte à falafels homogène.
  • 3.

    Cuisson vive

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Formez 4 à 5 petites boulettes par personne avec la pâte à falafels. Humidifiez vos mains pour faciliter la manipulation. Faites cuire les falafels dans la poêle bien chaude pendant 5 min en colorant toutes les faces et en prenant soin de ne pas les casser en les manipulant. Ils doivent être bien chauds à l'intérieur.
  • 4.

    Sauce tahini

    Dans un bol, mélangez bien le tahini, l'eau (2 càs* pour 2, 4 càs pour 4) et le jus de citron, salez. Dosez le citron selon vos goûts ! Goûtez et égouttez le petit épeautre puis passez-le sous un filet d'eau froide pour le tiédir.
  • 5.

    Salade croquante

    Dans un saladier, mélangez la sucrine, les radis et le petite épeautre. Coupez la sucrine en morceaux si vous préférez. Arrosez d'huile d'olive et du vinaigre de votre choix (cf quantités).
  • La prochaine fois

    Recevez nos paniers recettes
    Livraison partout en France
    Les Commis
  • 6.

    Falafels express

    Servez les falafels bien chauds, trempez-les dans la sauce au tahini et accompagnez de la salade croquante !

* Do you speak cuisine ?

  • Càs : cuillère à soupe rase
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe