Falafels & Sauce Tahini

Si vous raffolez de falafels, alors n'hésitez pas pour cette recette ultra facile à réaliser à la maison ! Des falafels onctueux trempés dans une sauce tahini crémeuse… Validé à l'unanimité par les Commis !
30 min
Créatif
Nutrition
(141)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Pois chiches1 2
Petit épeautre 100 g200 g
Radis0.5 botte1 botte
Salade sucrine2 3
Chapelure panko30 g60 g
Ail0.5 0.5
Tahini 30 g60 g
Citron jaune0.5 0.5
Persil frais2 tiges2 tiges
Vinaigre au choix1 c.s.2 c.s.
Huile d'olive3 c.s.6 c.s.
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • passoire fine x 1
  • casserole x 1
  • bol x 1
  • saladier x 1
  • presse-agrume x 1
  • poêle x 1
  • mixeur
  • essoreuse à salade

Préparation

1

Mise en place

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le petit épeautre. Épluchez l'ail et coupez-le en 2 pour retirer le germe. Pressez le citron jaune (cf quantité). Lavez les radis et coupez-les en 2. Effeuillez* la sucrine, lavez-la puis essorez-la. Égouttez les pois chiches et conservez leur jus.
2

Farce à falafels

Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pendant 18 à 20 min. Dans la cuve d'un mixeur : Effeuillez le persil (cf quantité). Ajoutez les pois chiches, l'ail (cf quantité), la chapelure panko et le jus de pois chiches (la moitié du jus d'un pot pour 2 et tout le jus d'un pot pour 4). Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte à falafels homogène.
3

Cuisson vive

Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Formez 4 à 5 petites boulettes par personne avec la pâte à falafels. Humidifiez vos mains pour faciliter la manipulation. Faites cuire les falafels dans la poêle bien chaude pendant 5 min en colorant toutes les faces et en prenant soin de ne pas les casser en les manipulant. Ils doivent être bien chauds à l'intérieur.
4

Sauce tahini

Dans un bol, mélangez bien le tahini, l'eau (2 càs* pour 2, 4 càs pour 4) et le jus de citron, salez. Dosez le citron selon vos goûts ! Goûtez et égouttez le petit épeautre puis passez-le sous un filet d'eau froide pour le tiédir.
5

Salade croquante

Dans un saladier, mélangez la sucrine, les radis et le petite épeautre. Coupez la sucrine en morceaux si vous préférez. Arrosez d'huile d'olive et du vinaigre de votre choix (cf quantités).
6

Falafels express

Servez les falafels bien chauds, trempez-les dans la sauce au tahini et accompagnez de la salade croquante !

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