Falafels & Sauce Tahini

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le petit épeautre. Épluchez l'ail et coupez-le en 2 pour retirer le germe. Pressez le citron jaune (cf quantité). Lavez les radis et coupez-les en 2. Effeuillez* la sucrine, lavez-la puis essorez-la. Égouttez les pois chiches et conservez leur jus.
• 2.

  Farce à falafels

  Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pendant 18 à 20 min. Dans la cuve d'un mixeur : Effeuillez le persil (cf quantité). Ajoutez les pois chiches, l'ail (cf quantité), la chapelure panko et le jus de pois chiches (la moitié du jus d'un pot pour 2 et tout le jus d'un pot pour 4). Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte à falafels homogène.
• 3.

  Cuisson vive

  Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Formez 4 à 5 petites boulettes par personne avec la pâte à falafels. Humidifiez vos mains pour faciliter la manipulation. Faites cuire les falafels dans la poêle bien chaude pendant 5 min en colorant toutes les faces et en prenant soin de ne pas les casser en les manipulant. Ils doivent être bien chauds à l'intérieur.
• 4.

  Sauce tahini

  Dans un bol, mélangez bien le tahini, l'eau (2 càs* pour 2, 4 càs pour 4) et le jus de citron, salez. Dosez le citron selon vos goûts ! Goûtez et égouttez le petit épeautre puis passez-le sous un filet d'eau froide pour le tiédir.
• 5.

  Salade croquante

  Dans un saladier, mélangez la sucrine, les radis et le petite épeautre. Coupez la sucrine en morceaux si vous préférez. Arrosez d'huile d'olive et du vinaigre de votre choix (cf quantités).
• La prochaine fois

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• 6.

  Falafels express

  Servez les falafels bien chauds, trempez-les dans la sauce au tahini et accompagnez de la salade croquante !