Gâteau Tout Citron

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Couper le beurre mou en morceaux.

• 2.

  Le gâteau

  1. Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Tapisser un moule carré ou rectangulaire (20 x 24 cm) de papier cuisson et réserver.

  2. Laver soigneusement les citrons sous l'eau. Les zester sans la peau blanche et en presser le jus. Réserver le jus et mettre les zestes dans le bol, puis hacher finement 5 sec/vitesse 8. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Transvaser dans un récipient et réserver.

  3. Mettre le beurre et 100 g de sucre dans le bol, puis mélanger 1 min/vitesse 6. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  4. Ajouter les œufs et mélanger 1 min/vitesse 4.

  5. Ajouter la farine, la levure, la moitié du jus de citron et les ⅔ des zestes râpés, puis mélanger 15 sec/vitesse 4. La pâte doit être onctueuse et sans grumeaux. Transvaser la pâte dans le moule préparé, disposer les amandes harmonieusement sur la pâte, puis enfourner et cuire 30-35 minutes à 180 °C. Nettoyer et sécher le bol.

• La prochaine fois

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• 3.

  Le glaçage

  1. Mettre 150 g de sucre dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 9 pour obtenir du sucre glace.

  2. Ajouter le reste de jus de citron et le limoncello, puis mélanger 20 sec/vitesse 4. Arroser le gâteau cuit encore chaud avec les ⅔ de ce sirop. Ajouter le reste des zestes au ⅓ de sirop restant et verser sur le gâteau complètement refroidi. Découper le gâteau refroidi en carrés réguliers et servir.