Gratin Dauphinois

Temps en cuisine

20 min

À table dans

50 min

#gourmand

4,1/5

(52 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Le traditionnel gratin dauphinois, avec des pommes de terre normandes mais aussi des carottes et du chou-fleur de saison. Le tout cuit dans la crème pour un résultat gourmand et réconfortant qui fait adorer les légumes aux enfants.

Ingrédients

Nombre de personnes

pommes de terre
800 g
chou-fleur
0.5 pièce
blanc de poireau
2 pièces
carotte
400 g
crème liquide
800 ml
ail
2 pièces
thym frais
4 tiges

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Mandoline
Grande casserole
Four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*.
Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en très fines rondelles.
Si vous avez une mandoline, c'est le moment de la sortir !
Épluchez la carotte et coupez-la en fines rondelles ou lamelles.
2.
Coupe, coupe, coupe
Coupez le chou fleur en fleurettes puis recoupez-les en tranches d'un cm.
Lavez bien le poireau puis coupez-le en tronçons d'environ 3 cm d'épaisseur.
Épluchez l'ail, coupez-le en 2 pour ôter son germe puis hachez-le.
Comment tailler le brocoli en sommités ?
Préparation de l'ail
3.
Ça sent bon !
Chauffez une cocotte ou une casserole à feu doux* avec un filet* d'huile d'olive.
Ajoutez l'ail et faites-le suer* pendant 2 min en remuant.
4.
Hop cocotte !
Versez la crème liquide.
Ajoutez les légumes, effeuillez* le thym et versez de l'eau à hauteur*.
Salez et poivrez bien puis laissez mijoter* à feu moyen 10 à 15 min.
Les légumes doivent être presque cuits et la crème nappante*.
5.
Un tour au four
Versez le tout dans un plat à gratin puis enfournez pour 8 à 10 min.N'hésitez pas à mettre le grill en fin de cuisson, surveillez bien, ça gratine vite.
La prochaine fois
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6.
La régalade !
Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant.
La lame du couteau doit s'enfoncer sans résistance.Servez le gratin dauphinois bien chaud et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir
Napper : Recouvrir entièrement un ingrédient, ou un plat, avec une sauce, une crème, de façon uniforme
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau