Gratin Gourmand de Céleri au Cantal

Gratin Gourmand de Céleri au Cantal

Temps en cuisine
25 min
À table dans
1 h
#gourmand
4,3/5
(92 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Un délicieux gratin à base de céleri rave et de pommes de terre accompagnés d’une crème parfumée au thym. La touche gourmande en plus : le Cantal AOP, tout doré, que vous étalez généreusement.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Céleri rave
    1 pièce
  • Pommes de terre
    460 g
  • Crème liquide
    400 ml
  • Ail
    2 pièces
  • Thym frais
    2 tiges
  • Cantal
    500 g
  • Muscade
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • Eau
    1400 ml
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Économe
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole
  • Écumoire

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Ambiance montagne

    Vérifiez la cuisson du gratin Les légumes doivent être fondants et bien dorés Dégustez le tout bien chaud !
  • 2.

    Hop, au four !

    Égouttez les légumes à l'aide d'une écumoire* et transvasez-les dans un plat à four Versez un fond de crème de cuisson à environ 1/3 de hauteur des légumes Parsemez de cantal puis enfournez pendant 20 à 30 min
  • 3.

    Petits bouillons*

    Plongez les rondelles de céleri et de pommes de terre dans la crème bouillante Baissez le feu et laissez cuire à petits bouillons* pendant 15 min
  • 4.

    Ça bout !

    Dans une casserole à feu moyen, versez la crème et l'eau (cf quantité) Ajoutez l'ail, la muscade et le thym Salez, poivrez et portez à ébullition Attention, la crème peut vite déborder
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Fines tranches

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle* Épluchez et coupez les pommes de terre et le céleri en fines rondelles Épluchez et claquez* l'ail Coupez le cantal en petits morceaux

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
  • Écumoire : sorte de grande cuillère percée
  • Petits bouillons (à) : cuire à frémissement, c’est-à-dire à feu très doux pour que le liquide soit à la limite de l’ébullition