Gratin Gourmand de Céleri au Cantal

Temps en cuisine

25 min

À table dans

1 h

#gourmand

#végé

#Recette légume

#sans gluten

4,3/5

(92 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un délicieux gratin à base de céleri rave et de pommes de terre accompagnés d’une crème parfumée au thym. La touche gourmande en plus : le Cantal AOP, tout doré, que vous étalez généreusement.

Ingrédients

Nombre de personnes

Céleri rave
1 pièce
Pommes de terre
460 g
Crème liquide
400 ml
Ail
2 pièces
Thym frais
2 tiges
Cantal
500 g
Muscade
2 c.c.

Dans votre placard :

Eau
1400 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Casserole
Écumoire

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Fines tranches
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle* Épluchez et coupez les pommes de terre et le céleri en fines rondelles Épluchez et claquez* l'ail Coupez le cantal en petits morceaux
2.
Ça bout !
Dans une casserole à feu moyen, versez la crème et l'eau (cf quantité) Ajoutez l'ail, la muscade et le thym Salez, poivrez et portez à ébullition Attention, la crème peut vite déborder
3.
Petits bouillons*
Plongez les rondelles de céleri et de pommes de terre dans la crème bouillante Baissez le feu et laissez cuire à petits bouillons* pendant 15 min
4.
Hop, au four !
Égouttez les légumes à l'aide d'une écumoire* et transvasez-les dans un plat à four Versez un fond de crème de cuisson à environ 1/3 de hauteur des légumes Parsemez de cantal puis enfournez pendant 20 à 30 min
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5.
Ambiance montagne
Vérifiez la cuisson du gratin Les légumes doivent être fondants et bien dorés Dégustez le tout bien chaud !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Écumoire : sorte de grande cuillère percée
Petits bouillons (à) : cuire à frémissement, c’est-à-dire à feu très doux pour que le liquide soit à la limite de l’ébullition