Gratin de Légumes

Temps en cuisine

20 min

À table dans

50 min

#gourmand

4/5

(21 notes)

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Une ribambelle de légumes d'hiver compose ce gratin veggie et gourmand : patate douce, choux de Bruxelles et chou-fleur rôtis sont enrobés d'une onctueuse béchamel et gratinés au Comté. De quoi vous régaler !

Ingrédients

Nombre de personnes

patate douce
800 g
chou-fleur
1 pièce
choux de bruxelles
400 g
oignon jaune
2 pièces
comté
200 g
farine de blé
50 g
bouillon de légumes
1 pièce
noisettes
30 g
ail
2 pièces

Dans votre placard :

eau
600 ml
beurre
50 g
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Casserole
Fouet
Four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*.
Ôtez le pied des choux de Bruxelles, puis coupez-les en 2.
Épluchez la patate douce puis coupez-la en cubes.
Épluchez l'oignon puis coupez-le en quartiers.
Coupez le chou-fleur en sommités*.
Épluchez et coupez le pied en petits morceaux, pas de gâchis.
Comment tailler le brocoli en sommités ?
2.
Un tour au four
Disposez les légumes dans un plat à four.
Arrosez-les d'un filet* d'huile d'olive, salez, poivrez.
Enfournez pendant 30 min.
3.
Le roux*
Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre le beurre (cf. quantité).
Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine d'une traite et remuez vigoureusement à l'aide d'une spatule pendant 2 min.
Le roux* doit légèrement blondir.
4.
La béchamel
Versez l'eau (cf. quantité) et le bouillon de légumes tout en remuant avec un fouet jusqu'à ébullition.
La béchamel va épaissir et prendre une consistance onctueuseÉteignez le feu, salez et poivrez.
Tranchez le comté en lamelles.
5.
Comté gratiné
Sortez le gratin du four.
Préchauffez le four en mode grill.
Nappez les légumes de béchamel et disposez les tranches de comté sur le dessus.
La prochaine fois
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6.
Cheese-pull !
Enfournez le gratin 5 à 7 min sous le gril du four. Attention, ça gratine vite ! Servez bien chaud.

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Roux : mélange cuit de beurre et farine servant de base à de nombreuses sauces
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli