Houmous, Légumes Rôtis et Noisettes Grillées

Houmous, Légumes Rôtis

Temps en cuisine
10 min
À table dans
40 min
#bio
#sans gluten
#sans lactose
#vegan
#végé
#nutrition
#-20min
#Recette légume
4,7/5
(56 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Une recette aussi bonne chaude que froide. De délicieux légumes rôtis au four, un houmous de pois chiches crémeux, quelques herbes fraîches et des noisettes torréfiées pour le croquant. Parfait en ce début de printemps !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • pois-chiches
    460 g
  • Herbes fraîches
    6 tiges
  • Pommes de terre
    800 g
  • citron
    1 pièce
  • Carottes
    400 g
  • Betterave
    1 pièce
  • Oignon cébette
    1 pièce
  • Noisettes
    30 g
  • thym frais
    4 tiges
  • ail
    2 pièces

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    8 c.s.
  • Sel et Poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Économe
  • Four
  • Poêle
  • Plaque de cuisson
  • Mixeur
  • Presse-agrume
  • Passoire
  • Papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Légumes rôtis

    Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*.
    Lavez, épluchez et coupez les carottes en bâtonnets.
    Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre ainsi que la betterave (cf. quantité) en quartiers dans leur longueur (comme des « potatoes »).

    Sur une plaque à four couverte de papier cuisson ou un plat à gratin, disposez tous les légumes et arrosez-les d’huile d’olive, de thym, de sel et de poivre.
    Enfournez pour 30 min le temps que les légumes deviennent tendres.

  • 2.

    Coupe, coupe, coupe

    Lavez et émincez* l’oignon cébette (cf. quantité).
    Lavez, ciselez* les herbes fraîches et réservez pour le dressage.

    Épluchez l'ail.

    Égouttez les pois chiches.

    Pressez le citron (cf. quantité).

    Comment préparer la cébette ?

    Comment ciseler les herbes rapidement ?

  • 3.

    Noisettes grillées

    Concassez* grossièrement les noisettes et torréfiez-les* dans une poêle, à sec* pendant 2 min.

    Réservez-les pour le dressage.

    Comment concasser les fruits à coque ?

    Comment torréfier les graines et les noix ?

  • 4.

    Houmous

    Dans la cuve d'un mixeur, mettez les pois chiches.

    Ajoutez l'ail, le jus de citron et l'huile d'olive (cf. quantité).

    Dosez l'ail selon vos goûts.

    Salez, poivrez puis mixez pour obtenir une texture homogène.Ajoutez un filet d'huile d'olive ou d'eau si vous souhaitez.

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  • 5.

    Dressage

    Dans une assiette, disposez l'houmous accompagné des légumes rôtis. Parsemez le tout de noisettes, de cébette et d’herbes fraîches.
    Ce plat se déguste aussi bien chaud, tiède ou froid !

* Do you speak cuisine ?

  • À sec : cuisson sans eau ni matière grasse ajoutée
  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille

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