Houmous, Légumes Rôtis
Une recette aussi bonne chaude que froide. De délicieux légumes rôtis au four, un houmous de pois chiches crémeux, quelques herbes fraîches et des noisettes torréfiées pour le croquant. Parfait en ce début de printemps !
Ingrédients
- pois-chiches460 g
- Herbes fraîches6 tiges
- Pommes de terre800 g
- citron1 pièce
- Carottes400 g
- Betterave1 pièce
- Oignon cébette1 pièce
- Noisettes30 g
- thym frais4 tiges
- ail2 pièces
Dans votre placard :
- Huile d'olive8 c.s.
- Sel et Poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Économe
- Four
- Poêle
- Plaque de cuisson
- Mixeur
- Presse-agrume
- Passoire
- Papier cuisson
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Légumes rôtis
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*.
Lavez, épluchez et coupez les carottes en bâtonnets.
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre ainsi que la betterave (cf. quantité) en quartiers dans leur longueur (comme des « potatoes »).Sur une plaque à four couverte de papier cuisson ou un plat à gratin, disposez tous les légumes et arrosez-les d’huile d’olive, de thym, de sel et de poivre.
Enfournez pour 30 min le temps que les légumes deviennent tendres. - 2.
Coupe, coupe, coupe
Lavez et émincez* l’oignon cébette (cf. quantité).
Lavez, ciselez* les herbes fraîches et réservez pour le dressage.Épluchez l'ail.
Égouttez les pois chiches.
Pressez le citron (cf. quantité).
arrow_right_altComment préparer la cébette ?
arrow_right_altComment ciseler les herbes rapidement ?
- 3.
Noisettes grillées
Concassez* grossièrement les noisettes et torréfiez-les* dans une poêle, à sec* pendant 2 min.
Réservez-les pour le dressage.
arrow_right_altComment concasser les fruits à coque ?
arrow_right_altComment torréfier les graines et les noix ?
- 4.
Houmous
Dans la cuve d'un mixeur, mettez les pois chiches.
Ajoutez l'ail, le jus de citron et l'huile d'olive (cf. quantité).
Dosez l'ail selon vos goûts.
Salez, poivrez puis mixez pour obtenir une texture homogène.Ajoutez un filet d'huile d'olive ou d'eau si vous souhaitez.
La prochaine fois
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Dressage
Dans une assiette, disposez l'houmous accompagné des légumes rôtis. Parsemez le tout de noisettes, de cébette et d’herbes fraîches.
Ce plat se déguste aussi bien chaud, tiède ou froid !
* Do you speak cuisine ?
- À sec : cuisson sans eau ni matière grasse ajoutée
- Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
- Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
- Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
- Émincer : couper en tranches très fines
- Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille
Nos tutos vidéos
- Comment préparer la cébette ?
- Comment ciseler les herbes rapidement ?
- Comment concasser les fruits à coque ?
- Comment torréfier les graines et les noix ?